www.koket.se

Glutenfri kantarellpaj

Name: Glutenfri kantarellpaj
Ingredients: 2,5 dl bovetemjöl; 12,5 dl teffmjöl; 1100 g smör, rumsvarmt; 12 ägg; 11,5 msk fiberhusk; 13 msk kallt vatten; 10,75 tsk salt; 11 gul lök; 11 klyfta vitlök; 1800 g kantareller; 150 g smör; 13 ägg; 12 dl créme fraiche; 11 dl grädde; 12 dl västerbottensost, riven; 11 tsk salt; 11 krm svartpeppar; 11 krm vitpeppar; 1 Pajskal2,5 dl bovetemjöl 2,5 dl teffmjöl 100 g smör, rumsvarmt 2 ägg 1,5 msk fiberhusk 3 msk kallt vatten 0,75 tsk salt; 1 Fyllning1 gul lök 1 klyfta vitlök 800 g kantareller 50 g smör 3 ägg 2 dl créme fraiche 1 dl grädde 2 dl västerbottensost, riven 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 krm vitpepparSätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop alla ingredienser till pajskalet till en deg. Tryck ut degen i en springform och förgrädda skalet i 5 minuter. Vrid ner ugnen till 175 grader. Hacka löken och vitlöken. Stek lök, vit lök och kantareller i smör tills kantarellerna får lite yta. Det är bra att göra detta i omgångar. Lägg löken och kantarellerna i pajskalet. Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde, västerbottenost, salt, svartpeppar och vitpeppar. Häll det över kantarellerna och grädda pajen i 35 minuter.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

2,5 dl bovetemjöl
12,5 dl teffmjöl
1100 g smör, rumsvarmt
12 ägg
11,5 msk fiberhusk
13 msk kallt vatten
10,75 tsk salt
11 gul lök
11 klyfta vitlök
1800 g kantareller
150 g smör
13 ägg
12 dl créme fraiche
11 dl grädde
12 dl västerbottensost, riven
11 tsk salt
11 krm svartpeppar
11 krm vitpeppar
1 Pajskal2,5 dl bovetemjöl 2,5 dl teffmjöl 100 g smör, rumsvarmt 2 ägg 1,5 msk fiberhusk 3 msk kallt vatten 0,75 tsk salt
1 Fyllning1 gul lök 1 klyfta vitlök 800 g kantareller 50 g smör 3 ägg 2 dl créme fraiche 1 dl grädde 2 dl västerbottensost, riven 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 krm vitpepparSätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop alla ingredienser till pajskalet till en deg. Tryck ut degen i en springform och förgrädda skalet i 5 minuter. Vrid ner ugnen till 175 grader. Hacka löken och vitlöken. Stek lök, vit lök och kantareller i smör tills kantarellerna får lite yta. Det är bra att göra detta i omgångar. Lägg löken och kantarellerna i pajskalet. Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde, västerbottenost, salt, svartpeppar och vitpeppar. Häll det över kantarellerna och grädda pajen i 35 minuter.