www.landleyskok.se

Getostgratinerad rostas med mandelpotatispuré, rucolacréme och ugnsrostade grönsaker

Name: Getostgratinerad rostas med mandelpotatispuré, rucolacréme och ugnsrostade grönsaker
Ingredients: 500 g jordärtskocka; 200 g sockerärtor; 1/2 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 5 dl vatten; 2 dl creme fraiche (34%); 3 dl mousserande vin; 1/2 tsk sambal oelek; 1 tsk äppelcidervinäger; salt, peppar, oregano; 1 dl solrosfrön; 15 cm purjolök; 120 g rökt lax; salt, peppar; 300 g sockerärtor; 400 g snacksmorötter; 400 g gulbetor; 250 g schalottenlök; 1 hel vitlök; 2 msk olja; salt; 1 kg mandelpotatis; 3 dl vispgrädde; 1 dl vatten; 2 dl riven parmesan; 40 g rucola; 1 avocado; 2 msk extra virgin olivolja; 1 tsk äppelcidervinäger; 2 tsk flytande honung