www.koket.se

Frutti de Mare

Name: Frutti de Mare
Ingredients: 500 g valfria skaldjur t ex stora räkor, pilgrimsmusslor, calamares, räkor, blåmusslor, hummer, krabba; 1500 g spaghetti; 13 gula lökar; 13 klyfta vitlök; 12 dl vitt vin; 10,5 förp saffran; 10,5 krm cayennepeppar; 10,75 dl olivolja; 11,2 kg tomat, skalade och urgröpta, eller 6 deciliter italiensk tomatsås på burk; 18 sardellfiléer; 11 tsk kapris; 11 citron; 11 apelsin; 1 färska örter (basilika, dragon, persilja); 1 svartpeppar; 1500 g valfria skaldjur t ex stora räkor, pilgrimsmusslor, calamares, räkor, blåmusslor, hummer, krabba 500 g spaghetti 3 gula lökar 3 klyfta vitlök 2 dl vitt vin 0,5 förp saffran 0,5 krm cayennepeppar 0,75 dl olivolja 1,2 kg tomat, skalade och urgröpta, eller 6 deciliter italiensk tomatsås på burk 8 sardellfiléer 1 tsk kapris 1 citron 1 apelsin färska örter (basilika, dragon, persilja) svartpepparOm färska tomater används, koka upp en stor kastrull med vatten. Skålla tomaterna snabbt, skala och kärna ur. Börja med såsen: Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja i en gryta med saffran. Tillsätt det vita vinet och tomaterna/tomatsåsen och låt småputtra i 20 minuter. Grovhacka sardellerna, kaprisen och de färska örterna och lägg allt i tomatsåsen. Pressa även i saften av citronen och apelsinen. Salta och peppra. Koka upp cirka 4 liter saltat vatten, lägg i spaghettin och sjud i 8-10 minuter. Häll av vattnet och blanda spaghettin med såsen. Sätt ugnen på grillvärme. Ta fram skaldjuren och rensa bort alla dåliga skaldjur. Om musslor används, knacka på dem och släng de som inte sluter sig. Släng även de musslor som är mycket tyngre än de andra, de är antagligen bara fyllda med sand och lera. Lägg ut skaldjuren i en ugnsform. Salta och peppra skaldjuren och krydda eventuellt med lite vitlök. Ugnsstek i grillvärme cirka 5 minuter. Avsluta med att pressa över citron. Lägg upp pastan på stora fat och lägg skaldjuren ovanpå. Garnera med färska örter.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

500 g valfria skaldjur t ex stora räkor, pilgrimsmusslor, calamares, räkor, blåmusslor, hummer, krabba
1500 g spaghetti
13 gula lökar
13 klyfta vitlök
12 dl vitt vin
10,5 förp saffran
10,5 krm cayennepeppar
10,75 dl olivolja
11,2 kg tomat, skalade och urgröpta, eller 6 deciliter italiensk tomatsås på burk
18 sardellfiléer
11 tsk kapris
11 citron
11 apelsin
1 färska örter (basilika, dragon, persilja)
1 svartpeppar
1500 g valfria skaldjur t ex stora räkor, pilgrimsmusslor, calamares, räkor, blåmusslor, hummer, krabba 500 g spaghetti 3 gula lökar 3 klyfta vitlök 2 dl vitt vin 0,5 förp saffran 0,5 krm cayennepeppar 0,75 dl olivolja 1,2 kg tomat, skalade och urgröpta, eller 6 deciliter italiensk tomatsås på burk 8 sardellfiléer 1 tsk kapris 1 citron 1 apelsin färska örter (basilika, dragon, persilja) svartpepparOm färska tomater används, koka upp en stor kastrull med vatten. Skålla tomaterna snabbt, skala och kärna ur. Börja med såsen: Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs i olivolja i en gryta med saffran. Tillsätt det vita vinet och tomaterna/tomatsåsen och låt småputtra i 20 minuter. Grovhacka sardellerna, kaprisen och de färska örterna och lägg allt i tomatsåsen. Pressa även i saften av citronen och apelsinen. Salta och peppra. Koka upp cirka 4 liter saltat vatten, lägg i spaghettin och sjud i 8-10 minuter. Häll av vattnet och blanda spaghettin med såsen. Sätt ugnen på grillvärme. Ta fram skaldjuren och rensa bort alla dåliga skaldjur. Om musslor används, knacka på dem och släng de som inte sluter sig. Släng även de musslor som är mycket tyngre än de andra, de är antagligen bara fyllda med sand och lera. Lägg ut skaldjuren i en ugnsform. Salta och peppra skaldjuren och krydda eventuellt med lite vitlök. Ugnsstek i grillvärme cirka 5 minuter. Avsluta med att pressa över citron. Lägg upp pastan på stora fat och lägg skaldjuren ovanpå. Garnera med färska örter.