ställ in ett rostfritt dl-mått med vatten i botten av ugnen). Dag 1 - tidig kväll50 g (1/2 dl) vetesurdegsgrund250 g (2,5 dl) vatten3 g jäst350 g vetemjöl special (6 dl)7 g salt (1 tsk)linfrönsolroskärnorRör ihop allt utom salt för hand i en bunke. Täck med plast och låt jäsa i rumstemperatur i 1 - 1,5 timma
De här kalljästa frukostfrallorna passar utmärkt att börja morgonen med. Lägg dem på ett bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet med en bakduk över och låt bröden jäsa över natten
Pensla och smaksätt med vafria frön eller kärnor. För hand får du räkna med ca 30 minuters knådning. Smula isär jästen (50 gram) i en degbunke, tillsätt därefter mjölken (5 dl)
Det är dessutom många som frågat mig om det här medsurdegsbakning & det är jätteroligt. Då tar man helst ut den ett dygn/par timmar innan bakningen & späder med vatten & mjöl så att den är tjock som en våffelsmet
Låter kanske svårt för många och lite nördigt för en del men det är väldigt roligt tycker jag så här kommer mitt grundrecept på en rågsurdeg som du med lite omtänksamhet kan ha levande i många år framöver
Blanda vattnet med oljan och jästen. Som ni vet har jag testat lite olika recept på frukostfrallor och den här gången blev det kalljästa frukostfrallor efter ett recept av Ernst Kirchsteiger
Rör ut jästen i en degbunke med den kalla mjölken Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet. Lägg bullarna på en bricka med bakplåtspapper och lägg över en handduk
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.