18 små
tomater, cocktailtomater eller soltorkade tomater
16 skivor
kokt eller rökt skinkaSmula ner jästen i en stor degbunke och blanda i en dl vatten. Rör ut jästen. Blanda i resten av vattnet samt 3 msk olivolja. Blanda ner 13 dl mjöl samt 1 tsk salt och arbeta ihop till en smidig deg. Låt focacciadegen jäsa i 40 minuter. Gnid in en långpanna med höga kanter med olivolja. Du kan också ha ett bakplåtspapper i botten så blir focaccian lättare att få upp sedan. Knåda ihop degen med lite mer mjöl så att den släpper från kanterna. Tryck och bred ut degen i långpannan. Låt focacciadegen jäsa övertäckt i ca 35 minuter. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn och jäs under tiden degen. Blanda 4 msk olivolja med lika mycket vatten, tomatpure samt pressad vitlök. Pensla över hela degen. Sprid över rosmarin och riven ost. Tryck ner hål förslagsvis ca 16 stycken i rader i degen. Tryck ner en oliv och en soltorkad tomat i varje hål. Klyfta tomaterna i fyra delar var och sprid ut dem över focaccia-degen. Dela skinkan i grova bitar och sprid ut dem. Skala och strimla löken och sprid ut den över degen. Grädda focaccian i 35 minuter eller tills det fått en fin yta, är genombakt och gräddad i botten. Ta ut och låt svalna. Gärna på galler. Skär upp focaccian i fyrkanter eller lagom portionsbitar. Kan serveras varm men också kall till utflykt eller picknick.
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.