Flanksteksburgare med tryffelmajjo och stekt svamp
www.landleyskok.se
www.landleyskok.se
  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • 1 ägg
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 1 tsk olja med tryffelsmak
  • 2 dl neutral olja, ex solrosolja
  • 1 nypa salt
  • 1150 g shiitake eller skogschampinjoner
  • smör att steka i
  • salt, svartpeppar
  • 1500 g flankstek
  • 1/2 citron
  • salt, svartpeppar
  • 11/2 silverlök eller gul lök
  • 4 hamburgerbröd, gärna med surdeg
  • 1 påse machésallad
  • 1 stor tomat
  • 1 Tryffelmajjo:
  • 1 Smörstekt svamp:
  • 1 Grillad flankstek:
  • 1 Tillbehör:Mixa ägg, dijonsenap, vitvinsvinäger och olja med tryffelsmak i en hög mixerskål. Tillsätt oljan, lite i taget i en smal stråle, under fortsatt mixning. Smaka av majonnäsen med lite salt. Ställ majonnäsen svalt fram tills servering.Gnugga svampen ren och skär den till avlånga bitar. Smält smör i en stekpanna och lägg i svampen. Stekt tills den mjuknat och fått lite yta. Pudra över lite salt och peppar.Ta fram flanksteken en timma innan den ska grillas, pressa över citronsaft och salta på båda sidor. Grilla flanken hel till en innertemperatur på cirka 54–56°C. Låt vila i 10–15 i folie. Skär flanken över fiberriktningen i så tunna skivor du bara kan – gärna rostbiffstunt.Finhacka löken. Klicka på tryffelmajjon på hamburgenbröden. Lägg på sallad och tomatskivor. Lägg på svampen, skivor av flankstek och avsluta med att strö över lök.

Beskrivning

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.