www.landleyskok.se

Flankstek med ugnsbakta parmesantomater och krysspotatis

Name: Flankstek med ugnsbakta parmesantomater och krysspotatis
Ingredients: 11 rabarberstjälk; 1 tsk balsamvinäger; 3 msk olivolja (Foglia); 1 vitlöksklyfta; 1 tsk sambal oelek; 0,5 tsk liquid smoke; 0,5 dl strösocker; 0,5 dl råsocker; salt, peppar; 700 g flankstek; 1 Krysspotatisar:; 18 mellanstora potatisar; salt; 11 knippe sparris; 4 tomater; 100 g parmesanost; 1 burk tryffelbearnaise1. Finhacka rabarbern. Blanda ihop balsamvinäger, olivolja, pressad vitlök, sambal oelek och liquid smoke. Rör ner både sockersorterna samt kryddor och ha sedan ner glazen i en kastrull. Låt puttra på mediumvärme till glazen börjar bli simmig. Ställ åt sidan så att den får stelna till.; 12. Värm ugnen till 225°C. Gnugga potatisarna och skär sedan ett kryss på ovansidan. Fördela ut potatisarna i en ugnsfast form med krysset uppåt, salta och ställ sedan in i ugnen i cirka 1 timme.; 13. Skär bort det gröna fästet på tomaterna och skär sedan ett ytligt kryss vid urholkningen. När det är 30 minuter kvar av tiden på potatisen, placera tomaterna i ena änden av formen och ställ in i ugnen igen. Ta ut formen efter 15 minuter, riv parmesanost över tomaterna och låt sedan stå ytterligare 15 minuter (totalt 30 minuter.); 14. Grilla köttet och sparrisen. När köttet har en innertemperatur på cirka 58-60° är det klart. Pensla med rabarberglazen och servera sedan tillsammans med tryffelbearnaise.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

Rabarberglaze
11 rabarberstjälk
1 tsk balsamvinäger
3 msk olivolja (Foglia)
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
0,5 tsk liquid smoke
0,5 dl strösocker
0,5 dl råsocker
salt, peppar
700 g flankstek
1 Krysspotatisar:
18 mellanstora potatisar
salt
11 knippe sparris
4 tomater
100 g parmesanost
1 burk tryffelbearnaise1. Finhacka rabarbern. Blanda ihop balsamvinäger, olivolja, pressad vitlök, sambal oelek och liquid smoke. Rör ner både sockersorterna samt kryddor och ha sedan ner glazen i en kastrull. Låt puttra på mediumvärme till glazen börjar bli simmig. Ställ åt sidan så att den får stelna till.
12. Värm ugnen till 225°C. Gnugga potatisarna och skär sedan ett kryss på ovansidan. Fördela ut potatisarna i en ugnsfast form med krysset uppåt, salta och ställ sedan in i ugnen i cirka 1 timme.
13. Skär bort det gröna fästet på tomaterna och skär sedan ett ytligt kryss vid urholkningen. När det är 30 minuter kvar av tiden på potatisen, placera tomaterna i ena änden av formen och ställ in i ugnen igen. Ta ut formen efter 15 minuter, riv parmesanost över tomaterna och låt sedan stå ytterligare 15 minuter (totalt 30 minuter.)
14. Grilla köttet och sparrisen. När köttet har en innertemperatur på cirka 58-60° är det klart. Pensla med rabarberglazen och servera sedan tillsammans med tryffelbearnaise.