www.koket.se

Fiskpaket med primörer, citron och smörsås

Name: Fiskpaket med primörer, citron och smörsås
Ingredients: 600 g hälleflundra (4 portionsbitar); 1 salt; 1 peppar; 1 socker; 18 delikatesspotatisar; 12 morötter; 11 fänkål; 14 gröna sparrisar; 11 knippe salladslök; 11 kruka dill; 11 kruka gräslök; 1120 g smör; 15 dl fiskfond (hemgjord eller utspädd); 11 schalottenlök; 11 citron; 14 ark bakplåtspapper; 1600 g hälleflundra (4 portionsbitar) salt peppar socker 8 delikatesspotatisar 2 morötter 1 fänkål 4 gröna sparrisar 1 knippe salladslök 1 kruka dill 1 kruka gräslök 120 g smör 5 dl fiskfond (hemgjord eller utspädd) 1 schalottenlök 1 citron 4 ark bakplåtspapperKrydda den skinnfria fisken med en nypa salt, peppar och socker. Koka potatis, morot, fänkål och sparris tills dess att de nästan är mjuka.Skär ner i lika stora bitar eller koka i omgångar så inget blir över- eller underkokt. Hacka schalottenlöken. Koka ner fiskfonden med en knippe dill och hackad schalottenlök tills dess att 1/5 återstår. Skala citronen med potatisskalare till långa remsor. Klipp bakplåtspappret till stora cirklar. Dela smöret i åtta delar. Centrera och montera fiskpaketet på bakplåtspappret börja med med smör, därefter: fisken, citronskal, salladslök, de kokande grönsakerna, dill, gräslök och avslutningsvis smör och lite citronjuice. Vik ihop paketet så att det sluter tätt. Tänk en calzone pizza. Stek paketet på hög värme i en stekpanna med lite olivolja i ca 1 minut. Ställ sedan in stekpannan (eller på en varm plåt) med paketet i ugnen i 8 minuter i ugnen på 200 grader. Håll fiskfonden precis kokande med enstaka bubblor. Montera i vätskan från paketen i fonden. Såsen skall tjockan. Gör den inte det så vispa försiktigt i rumstempererat smör och smaka av med hackad dill.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g hälleflundra (4 portionsbitar)
1 salt
1 peppar
1 socker
18 delikatesspotatisar
12 morötter
11 fänkål
14 gröna sparrisar
11 knippe salladslök
11 kruka dill
11 kruka gräslök
1120 g smör
15 dl fiskfond (hemgjord eller utspädd)
11 schalottenlök
11 citron
14 ark bakplåtspapper
1600 g hälleflundra (4 portionsbitar) salt peppar socker 8 delikatesspotatisar 2 morötter 1 fänkål 4 gröna sparrisar 1 knippe salladslök 1 kruka dill 1 kruka gräslök 120 g smör 5 dl fiskfond (hemgjord eller utspädd) 1 schalottenlök 1 citron 4 ark bakplåtspapperKrydda den skinnfria fisken med en nypa salt, peppar och socker. Koka potatis, morot, fänkål och sparris tills dess att de nästan är mjuka.Skär ner i lika stora bitar eller koka i omgångar så inget blir över- eller underkokt. Hacka schalottenlöken. Koka ner fiskfonden med en knippe dill och hackad schalottenlök tills dess att 1/5 återstår. Skala citronen med potatisskalare till långa remsor. Klipp bakplåtspappret till stora cirklar. Dela smöret i åtta delar. Centrera och montera fiskpaketet på bakplåtspappret börja med med smör, därefter: fisken, citronskal, salladslök, de kokande grönsakerna, dill, gräslök och avslutningsvis smör och lite citronjuice. Vik ihop paketet så att det sluter tätt. Tänk en calzone pizza. Stek paketet på hög värme i en stekpanna med lite olivolja i ca 1 minut. Ställ sedan in stekpannan (eller på en varm plåt) med paketet i ugnen i 8 minuter i ugnen på 200 grader. Håll fiskfonden precis kokande med enstaka bubblor. Montera i vätskan från paketen i fonden. Såsen skall tjockan. Gör den inte det så vispa försiktigt i rumstempererat smör och smaka av med hackad dill.