www.koket.se

Eton Mess med hallon, mandel och grädde

Name: Eton Mess med hallon, mandel och grädde
Ingredients: 3 äggvitor; 1200 g strösocker; 1100 g smör; 160 g socker; 110 g vaniljsocker; 160 g mandelmjöl; 1100 g vetemjöl; 1300 g frysta hallon, tinade,; 185 g socker; 150 g vatten; 11 citron; 1200 g vit choklad; 1 grädde; 1 Maräng:3 äggvitor 200 g strösocker; 1 Mandelcrumble:100 g smör 60 g socker 10 g vaniljsocker 60 g mandelmjöl 100 g vetemjöl; 1 Hallonsås:300 g frysta hallon, tinade, 85 g socker 50 g vatten 1 citron 200 g vit choklad gräddeMaräng; Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna tills de blir skum. Sakta strö i sockret och fortsätt att vispa tills det blir en fin maräng. Grädda tills de blir torra, beroende på storlek (ca en timme eller lite till). Mandelcrumble; Sätt ugnen på 180 grader. Blanda allt och nyp ihop tills det blir som en smuldeg. Strö ut på bakplåtspapper och grädda i ca 10 minuter tills det fått fin färg. Hallonsås; Värm socker, vatten och citronjuice i en kastrull tills det börjar koka. Lägg i hallon och koka nån minut. Mixa allt med en stavmixer och häll det igenom en sil. Choklad; Riv eller grovhacka chokladen och grädda i ugnen på bakplåtspapper på 170 grader, några minuter tills den får färg. Montering; Varva lite sås, crumble, maräng, färska hallon och hallonsås i ett glas. Vispa grädde till och servera.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

3 äggvitor
1200 g strösocker
1100 g smör
160 g socker
110 g vaniljsocker
160 g mandelmjöl
1100 g vetemjöl
1300 g frysta hallon, tinade,
185 g socker
150 g vatten
11 citron
1200 g vit choklad
1 grädde
1 Maräng:3 äggvitor 200 g strösocker
1 Mandelcrumble:100 g smör 60 g socker 10 g vaniljsocker 60 g mandelmjöl 100 g vetemjöl
1 Hallonsås:300 g frysta hallon, tinade, 85 g socker 50 g vatten 1 citron 200 g vit choklad gräddeMaräng
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna tills de blir skum. Sakta strö i sockret och fortsätt att vispa tills det blir en fin maräng. Grädda tills de blir torra, beroende på storlek (ca en timme eller lite till). Mandelcrumble
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda allt och nyp ihop tills det blir som en smuldeg. Strö ut på bakplåtspapper och grädda i ca 10 minuter tills det fått fin färg. Hallonsås
Värm socker, vatten och citronjuice i en kastrull tills det börjar koka. Lägg i hallon och koka nån minut. Mixa allt med en stavmixer och häll det igenom en sil. Choklad
Riv eller grovhacka chokladen och grädda i ugnen på bakplåtspapper på 170 grader, några minuter tills den får färg. Montering
Varva lite sås, crumble, maräng, färska hallon och hallonsås i ett glas. Vispa grädde till och servera.