www.koket.se

Ernst recept på Linguine ai Frutti di Mare

Name: Ernst recept på Linguine ai Frutti di Mare
Ingredients: 400 g Linguine-pasta (vikt okokt); 10,5 dl olivolja; 11 stor lök eller ett knippe knipplök; 1100 g fänkål; 15 vitlöksklyftor; 11 spansk chili; 12 dl torrt vitt vin; 11 citron; 1500 g tomatsås; 1250 g körsbärstomat; 12 msk koncentrerad fiskfond.; 1 Ernst fisksalt (eller vanligt salt); 1 peppar; 1200 g vongole; 1200 g blåmusslor; 1200 g knivmusslor; 1200 g bläckfisk; 1200 g fin sejfilé; 14 st kokta havskräftor; 1100 g skalade räkor; 1 persilja; 1 citron i skivor; 1400 g Linguine-pasta (vikt okokt) 0,5 dl olivolja 1 stor lök eller ett knippe knipplök 100 g fänkål 5 vitlöksklyftor 1 spansk chili 2 dl torrt vitt vin 1 citron 500 g tomatsås 250 g körsbärstomat 2 msk koncentrerad fiskfond. Ernst fisksalt (eller vanligt salt) peppar 1 citron; 1 Valfria tvättade och rensade musslor och fisk t.e.x:200 g vongole 200 g blåmusslor 200 g knivmusslor 200 g bläckfisk 200 g fin sejfilé 4 st kokta havskräftor 100 g skalade räkor; 1 Garnering persilja citron i skivorHacka lök och vitlök, dela och finhacka chilin ( använd chilifröna för lite extra hetta). Dela och skiva fänkål, men spara fänkålsdillen till garnering, Soutera alla grönsaker i oljan. Grönsakerna ska inte ta färg. Skär bläckfisken i mindre bitar och lägg åt sidan. Lägg musslor, bläckfisk och körsbärstomater i lökfräset. Tillsätt tomatsås, vin, koncentrerad fiskfond, krydda med Ernst fisksalt och ånga/sjud några minuter tills musslorna öppnar sig (släng musslor som inte öppnar sig). Skär fisken i grova bitar och lägg i sist, låt den bli fast i värmen från grytan. Koka samtidigt pastavattnet med salt och koka pastan al dente. Blanda ner pastan i grytan och servera gärna rätten “family style” i ett stort härligt fat, Garnera med havskräftor, skalade räkor, persilja och citronklyftor.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

400 g Linguine-pasta (vikt okokt)
10,5 dl olivolja
11 stor lök eller ett knippe knipplök
1100 g fänkål
15 vitlöksklyftor
11 spansk chili
12 dl torrt vitt vin
11 citron
1500 g tomatsås
1250 g körsbärstomat
12 msk koncentrerad fiskfond.
1 Ernst fisksalt (eller vanligt salt)
1 peppar
1200 g vongole
1200 g blåmusslor
1200 g knivmusslor
1200 g bläckfisk
1200 g fin sejfilé
14 st kokta havskräftor
1100 g skalade räkor
1 persilja
1 citron i skivor
1400 g Linguine-pasta (vikt okokt) 0,5 dl olivolja 1 stor lök eller ett knippe knipplök 100 g fänkål 5 vitlöksklyftor 1 spansk chili 2 dl torrt vitt vin 1 citron 500 g tomatsås 250 g körsbärstomat 2 msk koncentrerad fiskfond. Ernst fisksalt (eller vanligt salt) peppar 1 citron
1 Valfria tvättade och rensade musslor och fisk t.e.x:200 g vongole 200 g blåmusslor 200 g knivmusslor 200 g bläckfisk 200 g fin sejfilé 4 st kokta havskräftor 100 g skalade räkor
1 Garnering persilja citron i skivorHacka lök och vitlök, dela och finhacka chilin ( använd chilifröna för lite extra hetta). Dela och skiva fänkål, men spara fänkålsdillen till garnering, Soutera alla grönsaker i oljan. Grönsakerna ska inte ta färg. Skär bläckfisken i mindre bitar och lägg åt sidan. Lägg musslor, bläckfisk och körsbärstomater i lökfräset. Tillsätt tomatsås, vin, koncentrerad fiskfond, krydda med Ernst fisksalt och ånga/sjud några minuter tills musslorna öppnar sig (släng musslor som inte öppnar sig). Skär fisken i grova bitar och lägg i sist, låt den bli fast i värmen från grytan. Koka samtidigt pastavattnet med salt och koka pastan al dente. Blanda ner pastan i grytan och servera gärna rätten “family style” i ett stort härligt fat, Garnera med havskräftor, skalade räkor, persilja och citronklyftor.