receptfavoriter.se

Enkel hummersås

Name: Enkel hummersås
Ingredients: 1 schalottenlök; 130 g smör; 11,5 msk vetemjöl; 12 dl vitt vin; 13,5 dl fiskbuljong eller vatten och en fiskbuljongtärning; 12 dl grädde; 12 msk koncentrerad hummerfond; 11/2 krm salt; 10,5 krm vitpeppar eller svartpeppar; 12 msk hackad gräslök (valfritt)Skala och finhacka schalottenlök. Fräs löken i smör i en såskastrull. Spare en msk smör till slutet. När löken är mjuk rör du ut mjöl och fräser några sekunder till. Rör i vitt vin och sedan fiskbuljong (eller vatten och rör ut fiskbuljongtärning). Låt koka i 20 minuter på medelvärme. Sila bort löken eller mixa såsen slät med en stavmixer. Rör i grädde och hummerfond. Låt småkoka i 10 minuter. Smaka av såsen med hummerfond, salt och peppar innan servering. Vispa i en klick smör på slutet - mixa gärna upp såsen lite fluffig med stavmixer. Garnera och rör gärna i lite hackad gräslök på slutet.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

1 schalottenlök
130 g smör
11,5 msk vetemjöl
12 dl vitt vin
13,5 dl fiskbuljong eller vatten och en fiskbuljongtärning
12 dl grädde
12 msk koncentrerad hummerfond
11/2 krm salt
10,5 krm vitpeppar eller svartpeppar
12 msk hackad gräslök (valfritt)Skala och finhacka schalottenlök. Fräs löken i smör i en såskastrull. Spare en msk smör till slutet. När löken är mjuk rör du ut mjöl och fräser några sekunder till. Rör i vitt vin och sedan fiskbuljong (eller vatten och rör ut fiskbuljongtärning). Låt koka i 20 minuter på medelvärme. Sila bort löken eller mixa såsen slät med en stavmixer. Rör i grädde och hummerfond. Låt småkoka i 10 minuter. Smaka av såsen med hummerfond, salt och peppar innan servering. Vispa i en klick smör på slutet - mixa gärna upp såsen lite fluffig med stavmixer. Garnera och rör gärna i lite hackad gräslök på slutet.