mittkok.expressen.se

Enkel bouillabaisse – recept

Name: Enkel bouillabaisse – recept
Ingredients: 600 g sejfilé; 11 1/2 tsk salt; 12 msk smör; 11 schalottenlök; 11 msk tomatpuré; 11/2 g saffran; 11 dl torrt vitt vin; 11 l fiskbuljong; 11/2 purjolök; 1500 g blåmusslor; 12 schalottenlökar; 12 msk olivolja; 12 dl torrt, vitt vin; 1 salt och peppar; 1250 g räkor; 1 baguette; 11 dl majonnäs; 11 vitlöksklyfta; 1 kajenpepparSkär fiskfilén i bitar. Salta och lägg på ett fat, låt dem ligga i cirka 20 minuter.; 1 Koka musslorna: Hacka schalottenlökarna, fräs dem i en stor gryta i 2 matskedar olivolja, tills de mjukat. Tillsätt 2 deciliter torrt vitt vin, salt och peppar. Koka upp på högsta värme. Lägg i musslorna och rör om. Koka under lock, cirka 5 minuter. Rör om någon gång under tiden. Släng de musslor som inte öppnat sig.; 1 Skala och hacka löken. Fräs den i en gryta med smör. Tillsätt tomatpuré och saffran och låt fräsa i 3 minuter. Späd med vitt vin och låt det koka in. Tillsätt fisk- buljong och låt soppan koka upp. Lägg ner fiskbitarna och skivad purjolök. Låt sjuda i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.; 1 Blanda majonnäsen med riven vitlök och lite cayennepeppar till en aioli. En klick aioli smakar gott i soppan.; 1 Servera i djupa tallrikar med kokta musslor, skalade räkor, sprödvärmd baguette och aioli.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g sejfilé
11 1/2 tsk salt
12 msk smör
11 schalottenlök
11 msk tomatpuré
11/2 g saffran
11 dl torrt vitt vin
11 l fiskbuljong
11/2 purjolök
1500 g blåmusslor
12 schalottenlökar
12 msk olivolja
12 dl torrt, vitt vin
1 salt och peppar
1250 g räkor
1 baguette
11 dl majonnäs
11 vitlöksklyfta
1 kajenpepparSkär fiskfilén i bitar. Salta och lägg på ett fat, låt dem ligga i cirka 20 minuter.
1 Koka musslorna: Hacka schalottenlökarna, fräs dem i en stor gryta i 2 matskedar olivolja, tills de mjukat. Tillsätt 2 deciliter torrt vitt vin, salt och peppar. Koka upp på högsta värme. Lägg i musslorna och rör om. Koka under lock, cirka 5 minuter. Rör om någon gång under tiden. Släng de musslor som inte öppnat sig.
1 Skala och hacka löken. Fräs den i en gryta med smör. Tillsätt tomatpuré och saffran och låt fräsa i 3 minuter. Späd med vitt vin och låt det koka in. Tillsätt fisk- buljong och låt soppan koka upp. Lägg ner fiskbitarna och skivad purjolök. Låt sjuda i 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
1 Blanda majonnäsen med riven vitlök och lite cayennepeppar till en aioli. En klick aioli smakar gott i soppan.
1 Servera i djupa tallrikar med kokta musslor, skalade räkor, sprödvärmd baguette och aioli.