www.koket.se

Citronrimmad och sotad lax med betor och hasselnötsvinägrette

Snittbetyg 0 0 röster

300 g gulbetor
300 g rödbetor
1 msk salt
800 g Fröjas lax
1 l vatten
100 g salt
1 citron, skalet
100 g dill
30 g bladspenat
2 dl rapsolja
2 äggula
1 msk citronjuice
1 krm salt
1 polkabeta
1 rödbeta
1 gulbeta
2 msk dillolja
20 g hasselnötter, rostade
0,5 dl dillolja
2 msk pepparrot, riven
300 g bondbönor
16 fina små oxalisblad
Kokta betor 300 g gulbetor 300 g rödbetor 1 msk salt
Citronrimmad sotad lax 800 g Fröjas lax 1 l vatten 100 g salt 1 citron, skalet
Dillmajonnäs 100 g dill 30 g bladspenat 2 dl rapsolja 2 äggula 1 msk citronjuice 1 krm salt
Betcrudité 1 polkabeta 1 rödbeta 1 gulbeta 1 msk citronjuice 2 msk dillolja 1 krm salt
Hasselnötsvinägrette 20 g hasselnötter, rostade 0,5 dl dillolja 2 msk pepparrot, riven 1 msk citronjuice 1 krm salt
Garnering 300 g bondbönor 16 fina små oxalisblad