www.koket.se

Citronmarängpajer med lakrits

Name: Citronmarängpajer med lakrits
Ingredients: 2,5 dl mandelmjöl; 12 dl maizena; 10,5 dl majsmjöl; 10,75 dl mörkt muscovadosocker; 12 krossade turkisk peppar; 1100 g smör; 15 äggulor; 11 burk sötad kondenserad mjölk; 12 citroner, saft (1dl) och zest; 15 äggvitor; 11 dl muscovadosocker; 11 tsk vinäger; 12,5 dl strösocker; 112 turkisk peppar; 1 Botten2,5 dl mandelmjöl 2 dl maizena 0,5 dl majsmjöl 0,75 dl mörkt muscovadosocker 2 krossade turkisk peppar 100 g smör; 1 Fyllning5 äggulor 1 burk sötad kondenserad mjölk 2 citroner, saft (1dl) och zest; 1 Maränger5 äggvitor 1 dl muscovadosocker 1 tsk vinäger 2,5 dl strösocker 12 turkisk pepparBotten; Blanda samtliga ingredienser till en deg. Dela degen i ca 18 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll. Lägg bollen i en liten folieform eller likande och tryck ut den mot kanterna. Förgrädda i 175 grader i 5 minuter. Fyllning; Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme). Vispa samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand, inte med elvisp. Tillsätt citronzest och citronsaft och rör till en jämn smet. Häll upp fyllningen i pajskalen och grädda pajerna i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt pajen svalna och ställ kylskåpet, de ska serveras kalla. Maränger; Sätt ugnen på 140 grader varmluft. Vispa äggvitor med muscovadosocker och all vinäger. Vispa på medelhastighet tills det börjar bli fast. Tillsätt resten av sockret och vispa på högre hastighet till en fast glansig maräng. Krossa under tiden turkisk peppar i en mortel och vänd ner den i marängen med en slickepott. Spritsa eller klicka ut till små maränger och grädda i 30 minuter. Stäng av ugnen och låt dem torka i ytterligare en timme i eftervärmen. Toppa pajerna med maränger vid servering.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

2,5 dl mandelmjöl
12 dl maizena
10,5 dl majsmjöl
10,75 dl mörkt muscovadosocker
12 krossade turkisk peppar
1100 g smör
15 äggulor
11 burk sötad kondenserad mjölk
12 citroner, saft (1dl) och zest
15 äggvitor
11 dl muscovadosocker
11 tsk vinäger
12,5 dl strösocker
112 turkisk peppar
1 Botten2,5 dl mandelmjöl 2 dl maizena 0,5 dl majsmjöl 0,75 dl mörkt muscovadosocker 2 krossade turkisk peppar 100 g smör
1 Fyllning5 äggulor 1 burk sötad kondenserad mjölk 2 citroner, saft (1dl) och zest
1 Maränger5 äggvitor 1 dl muscovadosocker 1 tsk vinäger 2,5 dl strösocker 12 turkisk pepparBotten
Blanda samtliga ingredienser till en deg. Dela degen i ca 18 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll. Lägg bollen i en liten folieform eller likande och tryck ut den mot kanterna. Förgrädda i 175 grader i 5 minuter. Fyllning
Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme). Vispa samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand, inte med elvisp. Tillsätt citronzest och citronsaft och rör till en jämn smet. Häll upp fyllningen i pajskalen och grädda pajerna i mitten av ugnen i 10 minuter. Låt pajen svalna och ställ kylskåpet, de ska serveras kalla. Maränger
Sätt ugnen på 140 grader varmluft. Vispa äggvitor med muscovadosocker och all vinäger. Vispa på medelhastighet tills det börjar bli fast. Tillsätt resten av sockret och vispa på högre hastighet till en fast glansig maräng. Krossa under tiden turkisk peppar i en mortel och vänd ner den i marängen med en slickepott. Spritsa eller klicka ut till små maränger och grädda i 30 minuter. Stäng av ugnen och låt dem torka i ytterligare en timme i eftervärmen. Toppa pajerna med maränger vid servering.