mittkok.expressen.se

Citron- & marängpaj

Name: Citron- & marängpaj
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 12 msk strösocker; 1150 g kallt smör; 11 ägg; 12 dl pressad citron; 11 3/4 dl strösocker; 12 msk majsstärkelse (maizena); 13 ägg; 13 äggulor; 11/2 msk rivet citronskal; 150 g kallt smör; 13 äggvitor; 13/4 dl strösockerMixa snabbt ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och mixa ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie. Låt vila i kylen cirka 1 timme.; 1 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme.; 1 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 15 minuter.; 1 Blanda citronsaft, socker, majsstärkelse, ägg och äggulor i en kastrull. Sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar, den får inte koka.; 1 Dra kastrullen från värmen och blanda i citronskalet och smöret, som skurits i små bitar. Rör tills smöret smält. Låt krämen kallna.; 1 Höj ugnstemperaturen till 250 grader och grill.; 1 Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet.; 1 Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills smeten är blank och seg.; 1 Spritsa eller bred marängen över citronkrämen.; 1 Gratinera pajen i mitten av ugnen tills marängen fått lite färg. Vakta så den inte bränns.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

3 dl vetemjöl
12 msk strösocker
1150 g kallt smör
11 ägg
12 dl pressad citron
11 3/4 dl strösocker
12 msk majsstärkelse (maizena)
13 ägg
13 äggulor
11/2 msk rivet citronskal
150 g kallt smör
13 äggvitor
13/4 dl strösockerMixa snabbt ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och mixa ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie. Låt vila i kylen cirka 1 timme.
1 Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme.
1 Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
1 Blanda citronsaft, socker, majsstärkelse, ägg och äggulor i en kastrull. Sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar, den får inte koka.
1 Dra kastrullen från värmen och blanda i citronskalet och smöret, som skurits i små bitar. Rör tills smöret smält. Låt krämen kallna.
1 Höj ugnstemperaturen till 250 grader och grill.
1 Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet.
1 Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills smeten är blank och seg.
1 Spritsa eller bred marängen över citronkrämen.
1 Gratinera pajen i mitten av ugnen tills marängen fått lite färg. Vakta så den inte bränns.