mittkok.expressen.se

Citron- & marängpaj

Name: Citron- & marängpaj
Ingredients: 75 g kallt smör; 11 dl florsocker; 13 ½ dl vetemjöl; 11 ägg; 1 eventuellt 1 nypa salt; 13 citroner; 13 äggulor; 13 dl vatten; 11 ½ dl strösocker; 14 msk majsena; 1100 g rumsvarmt smör; 13 äggvitor; 11 dl strösockerArbeta snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen för hand eller i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, 24 centimeter i diameter. Picka botten med en gaffel. Låt pajformen stå i kylen i minst 30 minuter.; 1 Skölj citronerna väl. Riv skalet från två av citronerna och pressa ut saften ur alla citronerna, cirka 1 ½ dl. Häll citronsaft, äggulor, vatten, socker och majsena i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills såsen tjocknar. Dra av kastrullen från värmen, vispa ner smöret, lite i taget, och rör ner citronskalet. Låt krämen svalna.; 1 Värm ugnen till 200 grader.; 1 Ställ in pajformen mitt i ugnen och förgrädda pajskalet i 10–15 minuter. Låt svalna.; 1 Höj värmen i ugnen till 250 grader, grillfunktion.; 1 Vispa äggvitorna till marängen hårt i en absolut ren skål. Vispa ner sockret, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet.; 1 Bred ut lemon curd i pajskalet. Klicka på marängsmeten och bred ut den så att den täcker krämen.; 1 Grädda pajen i 3–5 minuter i övre delen av ugnen tills marängen fått färg. Passa noga.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

75 g kallt smör
11 dl florsocker
13 ½ dl vetemjöl
11 ägg
1 eventuellt 1 nypa salt
13 citroner
13 äggulor
13 dl vatten
11 ½ dl strösocker
14 msk majsena
1100 g rumsvarmt smör
13 äggvitor
11 dl strösockerArbeta snabbt ihop alla ingredienser till pajdegen för hand eller i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, 24 centimeter i diameter. Picka botten med en gaffel. Låt pajformen stå i kylen i minst 30 minuter.
1 Skölj citronerna väl. Riv skalet från två av citronerna och pressa ut saften ur alla citronerna, cirka 1 ½ dl. Häll citronsaft, äggulor, vatten, socker och majsena i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills såsen tjocknar. Dra av kastrullen från värmen, vispa ner smöret, lite i taget, och rör ner citronskalet. Låt krämen svalna.
1 Värm ugnen till 200 grader.
1 Ställ in pajformen mitt i ugnen och förgrädda pajskalet i 10–15 minuter. Låt svalna.
1 Höj värmen i ugnen till 250 grader, grillfunktion.
1 Vispa äggvitorna till marängen hårt i en absolut ren skål. Vispa ner sockret, lite i taget, och vispa till en fast marängsmet.
1 Bred ut lemon curd i pajskalet. Klicka på marängsmeten och bred ut den så att den täcker krämen.
1 Grädda pajen i 3–5 minuter i övre delen av ugnen tills marängen fått färg. Passa noga.