Börja med att skiva champinjonerna (storleken är efter smak) och finhacka vitlöken. (Se till att få med så mycket vitlök som möjligt då den gärna ligger kvar i stekpannan
Om man inte enbart vill/kan ha grädde, så kan man späda ut med lite mjölk. Tillsätt soja, vitpeppar, salt och buljong efter smak (var försiktig med salt och vitpeppar)
Champinjonsås1-2 gula lökar500 g färska champinjoner1-2 tärningar grönsaks- eller köttbuljong200 g krämig ost av märket Bonjour (2 burkar) med smak av kantarell3 dl gräddeev redningsaltsvartpeppar Skala och hacka lökarna
Om middagsmaten inte räcker till matlådor så händer det ibland att jag, till mångas förskräckelse, fyller dem med något så simpelt som pulvermos och stekta fiskpinnar
Det är gott med kokta grönsaker till. Lägg karrèn i en tät påse och häll över ca 1½ dl portvin och 1 msk svartpeppar samt 1 finhackad vitlöks klyfta och låt det marineras i 1 dygn. Bryn karrén så den får fin färg och lägg över i en ungsform och häll på lite av fonden,portvinet och vattnet och låt steka på ca 150- grader i ca 1 1/2 timme och ös lite då och då, täck med aluminiumfolie sista timmen och tillsätt mer portvin och vatten samt fond så du har en bra grund till såsen. 3 dl portvin
Späd ev med lite mer grädde om du tycker såsen är för tjock, och smaka av den. Den här såsen på färska champinjoner är jättegod till allt slags kött och även till grönsaker, vegetariska biffar t ex
Hacka löken och fräs i en kastrullTillsätt svampen (inte svampspadet)Fräs en stund med lökenHäll i matlagningsvinetLåt koka ihop ett par minuterTillsätt kalvfond-creme fraiche-socker-dragonLåt det koka ihop 3-4 minuterKrydda med vitpepparStrö över lite maizena redning till valfri tjocklekTa kastrullen från plattan och rör i smöretDen blir jätte smarrig
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.