CafédeParis, en riktig klassiker bland kryddsmör serveras till grillat kött, fisk eller grönsaker. Häll blandningen i en vispbunke och vispa ner det rumsvarma smöret lite i taget
Entrecôte med CafédeParis-smör från Grillmat LCHF. Kryddblandningen använde jag också till att smaksätta gräddsås, då blir det förstås en CafédeParis-sås
Rör ihop vitlök, smör och övriga ingredienser till en. 1 vitlöksklyfta 200 g rumsvarmt smör ½ dl hackad persilja ½ msk torkad dragon 1 msk dijonsenap 1 krm kajennpeppar 1 tsk worcestersås 1 msk tomatpure 1 msk konjak ½ tsk salt Skala och finriv vitlöken. 200 g rumsvarmt smör
Urspungsreceptet är hemligt och det här är min tolkning av CafédeParis-smöret som jag serverar till antingen skivor av entrecôte eller helstekt entrecôte
Stek upp alla ingredienser förutom äggulor och det smälta smöret. Idag serveras det en utbankad och grillad fläskkarré med en dallrande hemgjord cafédeParis
KryddsmörCafédeParis. Jag använde ofta det här smöret när jag jobbade på restaurang, då gjorde jag en stor sats av kryddblandningen och frös in i små burkar
Blanda samman det rumsvarma smöret med purén. endast bladen. Vanligt är att man formar smöret inslaget i gladpack till en rulle till diametern av en femkrona (ungefär), fryser den och skär skivor av det när det behövs
Slå på cafédeparis såsen, vitlöksosten, pressad vitlök och kryddorna. Bryn dem på båda sidorna. Är såsen för salt/tjock späd med lite grädde eller om det behövs mer salt tillsätt mer aromat
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.