Men här gör vi hela steken och serverar den med en gräddsås smaksatt med kanel och messmör. Använd en köttkniv, dvs en ganska kraftig kniv med lite svängd, rundad topp
Att ugnsbaka vindruvor är en hitt, det ger söta druvor med massa smak plus att de är väldigt vackra. Använd i sallader eller ät som en nyttig efterrätt med turkisk yoghurt, honung och valnötter
Nu kör vi lite vanlig vardagsmat med husmanskost tycker jag. Man måste ha en god skysås eller gräddsås till som fått puttra ihop med alla goda smaker från köttet
Jag blev lite sugen på att prova att göra något mer med asada de tira (kalvbringa). Köttet fick brässera långsamt under lång tid med mycket kryddor och färska örter i rött vin
Skär bogen i fyra bitar och gnid in med salt, socker, peppar och vitlök. Skölj köttet i kallt vatten och torka det med hushållspapper, eller en kökshandduk
Det här köttet är perfekt med dillsås, pepparotssås, senapssås. Men det går fint att hoppa det med. Med vätska upp till 1/3 av köttet. Fyll sen på med vatten tills ca 1/3 av köttet är täckt
Fäst kanten med tandpetare. Fyll på med mer vatten om det behövs. Höj temperaturen på pannan, låt skyn reducera något, tillsätt grädde, soja och smaka av med salt och peppar
Linda in vaktlarna i en varsin tunn skiva parmaskinka och lägg fåglarna i en ugnssäker form. Skölj fåglarna ordentligt och torka dem torra med hushållspapper både in och utvändigt
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och smaka av med salt och svartpeppar. Fördela fyllningen på kycklingbrösten, vik ihop dem och stäng igen med tandpetare
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.