300 g
grovmalt nötkött, gärna mellangärde eller högrev
1⁄2 glas
rödvin (en knapp deciliter)
300 g
krossade tomater alternativt skalade tomater på burk
buljong efter tycke och smak
1 glas
mjölk (ca 15 cl)
salt
nymald svartpeppar
1⁄2 glas
grädde (frivilligt, en knapp deciliter)
Beskrivning
150 g fläsksida
3 msk olivolja alternativt 50 g smör
50 g lök, finhackad
50 g gul morot, finhackad
50 g selleri, finhackad
300 g grovmalt nötkött, gärna mellangärde eller högrev
1⁄2 glas rödvin (en knapp deciliter)
300 g krossade tomater alternativt skalade tomater på burk
buljong efter tycke och smak
1 glas mjölk (ca 15 cl)
salt
nymald svartpeppar
1⁄2 glas grädde (frivilligt, en knapp deciliter)
Smaksätt ragun med salt, peppar och citronskal. Koka ragun sakta 2-3 timmar under lock. Riktigt god gryta som kan serveras till pasta, eller till potatis som jag föredrar
Ingredienser Portioner. 6 ca 500 g högrev 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 morot 1 palsternacka 3 msk olivolja 2 msk tomatpuré 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin 2 lagerblad ca 400 g krossade tomater 5 dl vatten 3 msk kalvfond 1 citron salt och svartpeppar 6 port spaghetti Till servering buffelmozzarella grovhackad persilja Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
Nell’ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell’Accademia italiana della cucina ha depositato presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta ufficiale del ragù bolognese, allo scopo di garantire la continuità ed il rispetto della tradizione gastronomica bolognese in Italia e nel mondo
Eller så kan man låta en RaguBolognese sakta koka ihop under en timmes tid. använd hela tomater i tomatjuice och en skvätt rödvin så får du en vuxen ragu som passar lika bra till vardag som till fest
Bryn smöret lite i en gryta, häll i färsblandningen och bryn allt väl,häll i vin och 2 dl buljong och låt det evaporera, när all buljong kokat in tillsätt denresterande buljongen
Trots att pasta med köttfärssås får klassas som svensk husmanskost numera, så tror jag faktiskt att de allra flesta aldrig har smakat en riktigt ljuvlig RaguBolognese som den var menad
En vegetariskt bolognese där jag ersatt köttet med röda linser. 4 portioner vegetarisk bolognese med linser. Relaterade 4 portioner vegetarisk bolognese med linser
Igår ringde DN mig och hade en intervju med mig mellan två av mina lektioner, angående min blogg och min medverkan som bloggare i förra årets Chokladfestival
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.