www.tina.se

Bolognese

Name: Bolognese
Ingredients: 700 g nötfärs eller mager blandfärs; 1150 g kycklinglever, skuren i grova tärningar; 1150 g varmrökt sidfläsk, skuret i tärningar; 14 msk olivolja; 12 burkar hela tomater, San Marzano; 11 gul lök; 12 krossade vitlöksklyftor; 13 stjälkar bladselleri; 12 kvistar färsk rosmarin; 10,5 dl tomatpuré; 13 dl vitt vin; 12 dl fet mjölk , 3%; 11 tsk salt och svartpeppar ur kvarn; 1400 g pappardelle; 1 Riven parmesan till servering