Blinier med löjrom, créme froaiche och rödlök
www.landleyskok.se
www.landleyskok.se
  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 4 1 röster

Ingredienser

  • Blinier
  • 12 ägg
  • 25 g jäst
  • 3 dl mjölk
  • 2 dl bovetemjöl
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 50 gram smör
  • 1 Topping:
  • 12 burkar löjrom/sikrom
  • 1 burk crème fraiche
  • 1 röd lök
  • 1 knippe dill
  • 1 citron1. Separera äggulorna från äggvitorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och ställ dem kallt.
  • 12. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt (37°C) och slå den över jästen. Rör i äggulor, bovetemjöl, vetemjöl och salt. Vispa till en jämn smet och låt den sedan jäsa i 40 minuter på en jämnt tempererad plats.
  • 13. Blanda försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten. Hetta upp smör i en stekpanna och slå i lite av smeten. Använd antingen en liten stekpanna som är 10 centimeter, eller slå smet i en större stekpanna så att det blir lite större plättar, cirka 10,5 cm. Stek plättarna på båda sidor på mediumvärme. Låt blinierna svalna på ett galler. Använder du en större stekpanna låter du blinierna svalna och skär sedan ut lagom stora plättar med hjälp av en stansring eller plastburk, exempelvis en sån som det legat skalade kräftstjärtar i. Det som tas bort runt om mumsar man i sig. Observera att det tar tid att steka blinierna, så var ute minst en timme i förväg.
  • 14. Finhacka rödlöken. Lägg ut blinierna på tallrikar och toppa med creme fraiche, hackad rödlök, rom och en dillkvist. Skär citronen till klyftor och lägg på tallriken så att gästerna själva kan pressa saften över förrätten.

Beskrivning

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.