www.koket.se

Berlinermunkar

Name: Berlinermunkar
Ingredients: 50 g smör; 11 dl mjölk; 125 g jäst; 12 msk socker; 10,5 krm salt; 11 tsk kardemummakärnor, nystötta; 11 ägg; 14,5 dl vetemjöl; 1 ca 1 l neutral olja; 11-1,5 dl äppelmos; 10,5 dl socker; 150 g smör 1 dl mjölk 25 g jäst 2 msk socker 0,5 krm salt 1 tsk kardemummakärnor, nystötta 1 ägg 4,5 dl vetemjöl; 1 Friteringca 1 l neutral olja; 1 Fyllning1-1,5 dl äppelmos; 1 Garnering0,5 dl sockerVärm mjölken till 37 grader.; Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör tills jästen är upplöst. Blanda i 1,5 dl av mjölet. Nu ska det bli en lös smet.; Rör ner smör, socker, ägg, kardemumma och resten av mjölet. Låt den jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Ta upp degen på arbetsbänken och knåda. Forma till en längd. Dela den i jämnstora bitar. Rulla dem till runda bullar och platta till dem något. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter. Hetta upp oljan i en kastrull till 180 grader. Lägg i munkar, några åt gången. Fritera dem 3-4 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem sedan i socker och skaka av eventuellt överflöd. Spritsa in äppelmos i munkarna.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

50 g smör
11 dl mjölk
125 g jäst
12 msk socker
10,5 krm salt
11 tsk kardemummakärnor, nystötta
11 ägg
14,5 dl vetemjöl
1 ca 1 l neutral olja
11-1,5 dl äppelmos
10,5 dl socker
150 g smör 1 dl mjölk 25 g jäst 2 msk socker 0,5 krm salt 1 tsk kardemummakärnor, nystötta 1 ägg 4,5 dl vetemjöl
1 Friteringca 1 l neutral olja
1 Fyllning1-1,5 dl äppelmos
1 Garnering0,5 dl sockerVärm mjölken till 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke. Häll på mjölken och rör tills jästen är upplöst. Blanda i 1,5 dl av mjölet. Nu ska det bli en lös smet.
Rör ner smör, socker, ägg, kardemumma och resten av mjölet. Låt den jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Ta upp degen på arbetsbänken och knåda. Forma till en längd. Dela den i jämnstora bitar. Rulla dem till runda bullar och platta till dem något. Jäs dem under bakduk ca 30 minuter. Hetta upp oljan i en kastrull till 180 grader. Lägg i munkar, några åt gången. Fritera dem 3-4 minuter. Låt dem rinna av på hushållspapper. Rulla dem sedan i socker och skaka av eventuellt överflöd. Spritsa in äppelmos i munkarna.