mittkok.expressen.se

Belugaböff – vegetarisk boeuf bourguignon

Name: Belugaböff – vegetarisk boeuf bourguignon
Ingredients: 2-3 stora morötter; 11 paprika i valfri färg; 1250 g svamp; 1 olja; 1 en klick smör; 12 gula lökar; 12-3 vitlöksklyftor; 13 dl torkade belugalinser; 1 torkade kryddor: timjan och lagerblad; 11 l vatten; 15 dl rödvin; 12 grönsaksbuljongtärningar; 11/2 dl tomatpuré, ajvar eller harissa; 11 msk dijonsenap; 11 msk soja; 11-2 dl inlagd syltlök; 1 salt och svartpeppar; 1 rostat bovete; 1 hackad persilja; 1 crème fraicheSkölj och skala eller borsta grönsakerna. Rensa svampen. Skär morot, paprika och svamp i bitar.; 1 Stek alltsammans i olja och en klick smör i en stor kastrull tills det fått färg. Lägg blandningen åt sidan men fortsätt använda kastrullen.; 1 Finhacka gul lök och vitlök. Fräs tillsammans med linser, timjan, lagerblad och olja i kastrullen.; 1 Tillsätt vatten, vin, buljong, tomatpuré, senap och soja och rör om. Låt puttra på låg värme under lock, minst 20 minuter men gärna mycket längre.; 1 Addera de stekta grönsakerna och syltlöken och låt allt puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.; 1 Servera med bovete, persilja och en klick crème fraiche.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

2-3 stora morötter
11 paprika i valfri färg
1250 g svamp
1 olja
1 en klick smör
12 gula lökar
12-3 vitlöksklyftor
13 dl torkade belugalinser
1 torkade kryddor: timjan och lagerblad
11 l vatten
15 dl rödvin
12 grönsaksbuljongtärningar
11/2 dl tomatpuré, ajvar eller harissa
11 msk dijonsenap
11 msk soja
11-2 dl inlagd syltlök
1 salt och svartpeppar
1 rostat bovete
1 hackad persilja
1 crème fraicheSkölj och skala eller borsta grönsakerna. Rensa svampen. Skär morot, paprika och svamp i bitar.
1 Stek alltsammans i olja och en klick smör i en stor kastrull tills det fått färg. Lägg blandningen åt sidan men fortsätt använda kastrullen.
1 Finhacka gul lök och vitlök. Fräs tillsammans med linser, timjan, lagerblad och olja i kastrullen.
1 Tillsätt vatten, vin, buljong, tomatpuré, senap och soja och rör om. Låt puttra på låg värme under lock, minst 20 minuter men gärna mycket längre.
1 Addera de stekta grönsakerna och syltlöken och låt allt puttra ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar.
1 Servera med bovete, persilja och en klick crème fraiche.