Toves kök

Bönbiffar, ugnsstekta potatisklyftor och julmustsås

Snittbetyg 0 0 röster

Bönbiffar
4 - 6 portioner 400 g kokta svarta bönor (se här) alternativt 2 tetra eller 2 normalstora burkar med konserverade svarta bönor
1 liten gul lök, skalad och grovt riven
1 msk grönsaksfond
1 msk tomatpuré
1 tsk worchestershiresås (originalet innehåller ansjovis men det finns vegansk variant, går att ersätta med samma mängd Hp-sås)
1 tsk kinesisk soja (jag använder mrs Cheng´s)
2 ägg 2 msk potatismjöl
2 dl ströbröd
2 msk grillkrydda (jag använder Santa Marias)
Matfett till stekning
Julmustsås
2 dl julmust
1 msk grönsaksfond
1 - 2 tsk kinesisk soja (börja med den mindre mängden och ha i resten, om du tycker att det behövs, när såsen nästan kokat klart)
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm torkad timjan
knappt ½ krm torkad rosmarin
½ krm malen torkad ingefära
2 dl crème fraiche eller grädde
ev. lite salt efter smak
Ugnsstekta potatisklyftor
4 portioner 1 ½ kg potatis av en fast sort
1 msk rapsolja
salt efter smak