receptcentralen.se

Ambrosiakaka

Snittbetyg 0 0 röster

Klassisk mördeg
600 g vetemjöl
400 g smör
200 g socker
100 g ägg (ca 2 st)
Fondant
200 g vatten (2 dl)
500 g socker
100 g glykos (stärkelsesirap)
Aprikotyr
100 g aprikossylt, passerad utan bitar (se t ex aprikossylt i Jan Hedhs bok Sylt och marmelad)
25 g pressad citronsaft
25 g socker
25 g vatten
Snabbsyltade apelsinskal eller citronskal (behövs 150 g till detta recept)
1 kg apelsiner eller citroner
1 kg vatten (1 liter)
1 kg socker
1 vaniljstång
Ambrosiamassa
500 g mandelmassa 50/50
200 g smör
100 g äggula (ca 5 st)
200 g ägg (ca 4 st)
50 g vetemjöl
Övrigt
30 mazarinformar
1 droppe grön färg, helst växtfärg
50 g pistaschmandel