www.koket.se

Äggröra med inkokt lax på fröknäcke

Name: Äggröra med inkokt lax på fröknäcke
Ingredients: 500 g laxfilé; 11,5 l vatten; 11,5 dl vitvinsvinäger; 12 msk socker; 11,5 msk salt; 110 vitpepparkorn, krossade; 10,25 purjolök, skivad; 11 citron, skuren i skivor; 14 stora ägg; 10,5 dl vispgrädde; 170 g smör; 1 salt och vitpeppar ur kvarn; 12 salladslökar; 1 fröknäcke; 1 Inkokt lax500 g laxfilé 1,5 l vatten 1,5 dl vitvinsvinäger 2 msk socker 1,5 msk salt 10 vitpepparkorn, krossade 0,25 purjolök, skivad 1 citron, skuren i skivor; 1 Äggröra4 stora ägg 0,5 dl vispgrädde 70 g smör salt och vitpeppar ur kvarn 2 salladslökar; 1 Servering fröknäckeInkokt lax; Koka upp vatten, vinäger, socker och salt till inkokningslagen i en kastrull med vitpeppar, citronskivor och purjolök. Skär laxen i 4 bitar och slå på den varma lagen. Sjud laxen i 3-4 minuter på svag värme, låt svalna i spadet till servering. Äggröra; Vispa ihop ägg och grädde lätt i en bunke och smaksätt med salt och peppar. Smält hälften av smöret i en kastrull och tillsätt äggblandningen. Rör försiktigt med en slickepott på svag värme i 2–3 minuter, tills äggen börjar bli lite krämiga och "sätter sig". Vänd ner resten av smöret i klickar och låt det smälta ut i äggröran. Strimla salladslöken tunt. Servera äggröran varm på ett fröknäcke med inkokt lax och toppa med löken.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

500 g laxfilé
11,5 l vatten
11,5 dl vitvinsvinäger
12 msk socker
11,5 msk salt
110 vitpepparkorn, krossade
10,25 purjolök, skivad
11 citron, skuren i skivor
14 stora ägg
10,5 dl vispgrädde
170 g smör
1 salt och vitpeppar ur kvarn
12 salladslökar
1 fröknäcke
1 Inkokt lax500 g laxfilé 1,5 l vatten 1,5 dl vitvinsvinäger 2 msk socker 1,5 msk salt 10 vitpepparkorn, krossade 0,25 purjolök, skivad 1 citron, skuren i skivor
1 Äggröra4 stora ägg 0,5 dl vispgrädde 70 g smör salt och vitpeppar ur kvarn 2 salladslökar
1 Servering fröknäckeInkokt lax
Koka upp vatten, vinäger, socker och salt till inkokningslagen i en kastrull med vitpeppar, citronskivor och purjolök. Skär laxen i 4 bitar och slå på den varma lagen. Sjud laxen i 3-4 minuter på svag värme, låt svalna i spadet till servering. Äggröra
Vispa ihop ägg och grädde lätt i en bunke och smaksätt med salt och peppar.  Smält hälften av smöret i en kastrull och tillsätt äggblandningen.  Rör försiktigt med en slickepott på svag värme i 2–3 minuter, tills äggen börjar bli lite krämiga och "sätter sig". Vänd ner resten av smöret i klickar och låt det smälta ut i äggröran. Strimla salladslöken tunt. Servera äggröran varm på ett fröknäcke med inkokt lax och toppa med löken.