www.koket.se

Örtmarinerade lammracks med färskpotatissallad och grillade primörer

Name: Örtmarinerade lammracks med färskpotatissallad och grillade primörer
Ingredients: 800 g lammracks; 10,5 kruka rosmarin; 10,5 kruka salvia; 10,5 kruka oregano; 12 citron, finrivet skal; 11 liten chilifrukt; 13 klyftor vitlök; 11 msk salt; 12 msk honung; 11,5 dl olivolja; 1800 g färskpotatis; 13 färska knipplökar, stora; 1200 g sparrisbroccoli; 1250 g grön sparris, späd; 12 stjälkar selleri; 13-4 msk olivolja; 1 salt; 1 blasten från 3 knipplökar; 12 msk dijon; 13 msk honung; 11 dl olja; 12 msk konc. kycklingfond; 11 msk vit balsamvinäger; 11 citron, finrivet skal; 1 ca 10 salviablad, hackade; 10,5 kruka persilja, hackad; 10,5 chilifrukt, finhackad; 11 citron i klyftor; 15 rädisor, skivade; 12 msk pistagenötter

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

800 g lammracks
10,5 kruka rosmarin
10,5 kruka salvia
10,5 kruka oregano
12 citron, finrivet skal
11 liten chilifrukt
13 klyftor vitlök
11 msk salt
12 msk honung
11,5 dl olivolja
1800 g färskpotatis
13 färska knipplökar, stora
1200 g sparrisbroccoli
1250 g grön sparris, späd
12 stjälkar selleri
13-4 msk olivolja
1 salt
1 blasten från 3 knipplökar
12 msk dijon
13 msk honung
11 dl olja
12 msk konc. kycklingfond
11 msk vit balsamvinäger
11 citron, finrivet skal
1 ca 10 salviablad, hackade
10,5 kruka persilja, hackad
10,5 chilifrukt, finhackad
11 citron i klyftor
15 rädisor, skivade
12 msk pistagenötter
1 Marinad0,5 kruka rosmarin 0,5 kruka salvia 0,5 kruka oregano 2 citron, finrivet skal 1 liten chilifrukt 3 klyftor vitlök 1 msk salt 2 msk honung 1,5 dl olivolja
1 Sallad800 g färskpotatis 3 färska knipplökar, stora 200 g sparrisbroccoli 250 g grön sparris, späd 2 stjälkar selleri 3-4 msk olivolja salt
1 Dressing blasten från 3 knipplökar 2 msk dijon 3 msk honung 1 dl olja 2 msk konc. kycklingfond 1 msk vit balsamvinäger 1 citron, finrivet skal ca 10 salviablad, hackade 0,5 kruka persilja, hackad 0,5 chilifrukt, finhackad
1 Garnering1 citron i klyftor 5 rädisor, skivade 2 msk pistagenötterBörja med marinaden. Hacka alla örter grovt. Motala samma alla ingredienser utom olivolja. Blanda röran med olivoljan. Marinera köttet i örtoljan i kylen, gärna ett dygn. Skär bort det gröna på knipplöken och spara till dressingen. Skör löken i kvartar. Skär bort den nedre halvan av stammen på sparrisbroccolin och skär dem i mindre bitar. Spara dessa till salladen. Skär bort den nedre och träiga delen på sparrisen (de passar fint att använda i ett buljongkok). Skär av en bit av nederdelen av den ansade sparrisen och spara även dessa till salladen. Lägg lök, sparris och broccolitoppar i en form och tillsätt olivolja och salt. Massera in oljan och saltet i grönsakerna. Grilla grönsakerna så att de får fin färg men fortfarande har lite tuggmotstånd kvar. Dressing
Strimla det gröna från knipplökens blast. Blanda alla ingredienser till dressingen. Späd eventuellt med lite vatten om den känns för tjock. Potatissallad
Koka potatisen mjuk och håll den varm. Skär sellerin i strimlor. Skär potatisen i grova bitar medan den fortfarande är varm. Lägg potatis och selleri i en skål tillsammans med de sparade bitarna av sparris och broccoli. Blanda ner dressingen i potatissalladen och blanda försiktigt runt. Grilla lammkotletterna, ca 2-3 minuter på varje sida. De ska få fin färg och ha en lätt rosa kärna i mitten. Lägg upp potatissalladen och garnera vackert med de grillade grönsakerna och lammkotletterna. Garnera med rädisor och pistagenötter.