www.koket.se

Örtkryddad fransyska , serveras med rostade rotfrukter

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

1,5 kg fransyska
1 ca 1 msk Herbes de Provence, efter smak
1 ca 1 msk timjan, efter smak
1 ca 1 msk vitlökspulver, efter smak
1 ca 1 msk persilado, efter smak
1 smör, att bryna steken i
1 aluminiumfolie, för inbakning av stek
12 rödlök, skalade och klyftade
10,5 kg morötter, skalade och delade
10,5 dl vatten
11 tärning grönsaksbuljong
11 gurka
11 msk ättikssprit, 12%
12 msk vatten
12 msk socker
11 tsk flingsalt
11 nypa vitpeppar
1 persilja, hackad, efter behag
11 huvud kålrot, skalad och stavad
11 huvud rotselleri, skalad och stavad
15 palsternackor, skalade och stavade
11 kg morötter, skalade och snedskurna
13 msk olivolja
1 ca 4 msk svartvinbärsgelé
12-3 dl sky från steken
13-5 dl grädde, 40%
12 msk svartvinbärsgelé
1 soja, för sälta och färg
1 ca 3 msk maizena redning
1 ev. persilado eller vitlökspulver
1 Stek1,5 kg fransyska ca 1 msk Herbes de Provence, efter smak ca 1 msk timjan, efter smak ca 1 msk vitlökspulver, efter smak ca 1 msk persilado, efter smak smör, att bryna steken i
1 Alternativ 1: Ugn aluminiumfolie, för inbakning av stek
1 Alternativ 2: Croc Pot/Slow cooker2 rödlök, skalade och klyftade 0,5 kg morötter, skalade och delade 0,5 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong
1 Snabbinlagd gurka1 gurka 1 msk ättikssprit, 12% 2 msk vatten 2 msk socker 1 tsk flingsalt 1 nypa vitpeppar persilja, hackad, efter behag
1 Rostade rotfrukter1 huvud kålrot, skalad och stavad 1 huvud rotselleri, skalad och stavad 5 palsternackor, skalade och stavade 1 kg morötter, skalade och snedskurna 3 msk olivolja ca 4 msk svartvinbärsgelé
1 Sås2-3 dl sky från steken 3-5 dl grädde, 40% 2 msk svartvinbärsgelé soja, för sälta och färg ca 3 msk maizena redning ev. persilado eller vitlökspulverStek
Smält smör i stekpannan. Bryn steken runt om tag ur steken ur pannan och krydda . Alternativ 1: Ugn
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg steken i aluminiumfolie. Låt steken tillagas i ca 2 timmar. Det ska ha bildas rikligt med vätska i “paketet “ för att den ska vara klar. Alternativ 2: Crock Pot/slow cooker
Lägg de skalade och delade morötterna och botten av en "Crock pot" tillsammans med den skalade och klyftade rödlöken. Lägg i en grönsaksbuljongtärning och häll i 0,5 dl vatten. Lägg sedan steken på löken och morötterna. Sätt "Crock pot" på hög värme 4-5 timmar. Allra bäst är låg värme och dubbla tiden för tillagning. Snabbinlagd gurka
Skala gurkan och skiva tunt. Blanda ättika, socker, vatten och kryddor. Garnera med persilja. Låt stå i kylskåp ett tag före servering. Helst en timme. Rostade rotfrukter
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg de skalade och tillskurna rotfrukterna på en lätt oljad plåt. Blanda rotfrukterna med oljan och sprid ut på plåten för bästa tillagning. Tillaga rotfrukterna i ugn i ca 1h, att kålroten blir orange när den är klar funkar som en bra måttstock Sås
Sila av skyn, från antingen croc pot eller foliepaketet, i en kastrull. Tillsätt grädde, koka upp. Tillsätt gelén, soja och red av såsen till lämplig tjocklek och smak.

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.