1 kg
Älgkalvstek (eller vilken annan stek som helst...)
1 msk
Timjan
2 msk
Smör, osaltat
2,5 dl
Viltfond (utblandad från koncentrat)
1 dl
Grädde
25 g
Smör, osaltat
0,5 dl
Rårörda lingon
Rårörda lingon
3 msk
Maizena utrört vatten
1000 g
Potatis
1,5-2 dl
Mjölk
50 g
Smör
2 dl
Riven Västernottenost
125 g
ugnsvärme till steken blir ca 58-60g i kärntemperatur, tag ut och linda in i smörpapper, låt vila i minst ca 10min innan du skör upp den. Troligen kommer steken att efterdra minst 3-5g så i detta dall blev steken 63g och lätt rosa i mitten och lite well done ut mot kanterna.
Koka till simmig konsistens, sila såsen, smaka av med salt och peppar. Hacka och fräs löken i smör. Skär upp filéerna, häll upp en spegel sås samt dekorera med lingon och en kvist timjan
Servera limpan med rotfrukterna, lingonsåsenoch gurka. Några små ändringar blev det, bla skulle det vara timjan i, men jag måste ha missat helt att våran timjan var slut så ist fick det bli grillkrydda i, gott det med
Vänd ner vaniljsocker och florsocker i grädden och blanda sedan med gröten. Koka riset i saltat vatten och smör i ca 10 minuter. Tillsätt mjölken och låt svälla på svag värme i ca 30 minuter, rör om försiktigt någon gång så att gröten inte bränns vid
Jag tycker i alla fall att älgkött ät superekologiskt, supergott, superbilligt (med en jägare i familjen är det i princip gratis förutom på en del fysisk och psykisk möda för jägarstackaren) och framförallt supernyttigt
Servera chokladcremen medlingonsåsenoch garnera med lite citronmeliss och ev. Jag har ju en förkärlek för mjölkchoklad av bättre kvalité och denna gång blev det till en liten dessertcreme smaksatt med mörk rom
Servera västerbottenbiffarna tillsammans med pressad potatis, lingonsåsoch höstsallad. Koka ner såsen en aning och sila den till en liten kastrull genom en finmaskig sil
Späd med vattnet lite åt gången. Mina barn älskar kombinationen kyckling och curry och hur smidigt är det inte att kombinera dessa två i en pastagratäng
Smält chokladen och doppa bitarna i eller använd en pensel och pensla dom med chokladen. -) Det är iallafall lite nyttigare godis än vanligt godis eftersom det inte är något socker med
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.