Kött

Kött

Kebab i bröd med tahinisås och örtsallad

Kebab i bröd med tahinisås och örtsallad

500 g lammfärs 2 tsk salt ev vatten kryddblandning 1 tsk sju kryddor 1 tsk sumak, malen 1 tsk paprikapulver 1 tsk lökpulver 1 tsk vitlökspulver 1 tsk salt
Nikkaluoktasoppa

Nikkaluoktasoppa

250 g nötfärs 350 g vitkål 1 msk smör 2 msk senap (stark söt) 2 msk tomatpuré 1 lagerblad 2 hönsbuljongtärningar 12 dl vatten 1 purjolök 1 msk soja (kinesisk) 1 tsk salt svartpeppar, nymald
Krämiga nudlar med svamp, fläsk och het sesamsås

Krämiga nudlar med svamp, fläsk och het sesamsås

4 förp udonnudlar, färska (vakuumförpackade, finns på asiatisk livs, eller 300 g torkade udonnudlar) 400 g fläskfärs 250 g skogschampinjoner 5 salladslökar 3 klyftor vitlök 4 cm färsk ingefära 1 dl sesamfrön, rostade 1 msk sesamolja 2-3 msk japansk soja 3 msk mirin 1-3 msk sriracha 2 dl vispgrädde 2-3 msk neutral rapsolja, till stekning salt peppar
Gumbo

Gumbo

60 g smör 4 msk vetemjöl 1 grön paprika, hackad 1 gul lök, hackad 2 selleristjälkar, hackade 2 klyftor vitlök, finhackade 350 g korv, 1,5 cm tjocka skivor (andouillekorv) 1 msk cajunkrydda (se recept nedan) salt svartpeppar, nymalen 1 lagerblad 1 burk krossade tomater (à 400 g) 1 l kycklingbuljong 500 g vannameiräkor, råa och skalade 3 salladslökar, skivade
Vattenkokt biff

Vattenkokt biff

300 g biff, utskuren i tunna skivor 1 msk shaoxingvin 2 msk potatismjöl 1 äggvita 50 g böngroddar 50 g gemsallad, uppbruten i bitar 1 msk olja 1 msk sichuanpeppar, rostad och grovt krossad 6 chilifrukter, uppbrutna I bitar utan kärnor (facing heaven chili) 2 stjärnanis färsk ingefära, i tunna skivor (samma mängd som vitlök) 3 klyftor vitlök, i tunna skivor 2 salladslökar, vita delen i 2 cm bitar och gröna delen i tunna skivor 1 msk Toban Djan 1 msk svarta bönor, jästa och väl sköljda 5 dl vatten 0,5 tsk soja (mörk) 3 msk rapsolja färsk koriander