Melt the butter in a pan over medium heat, add the onions and cook until a deep golden brown, about an hour, stirring occasionally, adding a bit of water or broth to deglaze the pan as needed
Stäng av plattan och dra kastrullen åt sidan och mixa soppan slät. 2 msk rapsolja att fräsa i1 st gul lök1 st vitlökskyfta1 st morot storlek xl1 dl röda linser (ger en fyllig soppa, hoppa inte över)½ msk torkade örter, gärna “provensalska” smaker4 dl vatten från vattenkokaren1 burk krossade tomater (eller 4-5 färska, skalade och hackade)2-3 msk grönsaksfond eller kycklingfondEv. ½-1 dl vispgrädde att runda av med på slutet Hacka löken grovt och skiva morot tunt med tex mandolin (2 mm) och låt detta fräsa i oljan på medelhög värme utan att det tar färg tills löken är mjuk och morötterna kroknat något. Peta i vitlöken och rör om, i med linser, örter och kokande vatten, låt nu koka ca 10-15 minuter till linserna är lagom mjuka
Tillsätt chilin. Ringla lite olja över soppan vid servering. Tillsätt vatten, buljongtärningar och krossade tomater, och koka under lock, ca 20 minuter. Tillsätt spenaten och bönor, och koka i ca 5 minuter
