Varmrätter fisk

Vi vill tillaga fisken så sent som möjligt innan servering. Lägg i fisken i det kokande vattnet och ta sedan av från värmen

4 bit torskrygg (à 150 g) 25 g smör, att hyvla färsk timjan 500 g broccoli 1-2 msk olivolja salt

Koka potatisen i saltat vatten. Koka äggen 7 min och kyl i kallt vatten. Hacka löken. Krossa potatisen med en gaffel

1 medium fennel bulb, thinly sliced. 1 blood or navel orange, very thinly sliced, seeds removed. 1 Meyer or regular lemon, very thinly sliced, seeds removed

musslor1 kg blåmusslor 2 msk olivolja 2 dl vitt vin. Skaldjursbuljong1 kg färska havskräftor 2 klyfta vitlök 1 knippe timjan 2 msk tomatpuré olivolja 1,5 l vatten

Röding4 rödingfiléer (med skinnet kvar) olivolja salt. Smörglaserad kålrot600 g kålrot (gärna små) 1 citron, saft och finrivet skal 1 msk honung 100 g smör salt svartpeppar

Pinna bort eventuella ben från filén, lägg fisken i en ugnsform med skinnsidan uppåt. Slå på smöret över fisken

3 garlic cloves, 2 whole and 1 sliced. ½ x 28g pack coriander, stalks and leaves separated and roughly chopped

Laxtartar500 g rå lax (Salma eller Fröya) 3 msk japansk soja 1 klyfta vitlök, riven 1 msk sesamolja 2 tsk strösocker 3 salladslökar, finstrimlad 0,5 kålrabbi, finhackad svartpeppar, nymalen

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner Dillkräm 2 msk majonnäs 1 kruka(or) dill 2 dl crème fraiche 0 odefinierad salt 1 tsk grovkornig senap 0 odefinierad svartpeppar lax 3 st lagerblad 1 msk salt 0,5 dl ättiksprit 600 gram laxfilé(er) 1 l vatten 0,5 st gul lök(ar) 5 st svartpepparkorn 1 kruka(or) dillstjälk(ar) Primörer 0 odefinierad olivolja 1 tsk honung 0 odefinierad salt 1 knippa(en) sparris 550 gram mixmorötter Köp receptet Näringsvärde Kcal

Servera fisken med purén, svampen och forellsmöret. Skär fisken i 4 portionsbitar. Täck fisken med folie och baka i ugnen till 50° innertemperatur, ca 20 min

Krydda köttsidan med salt, vänd och baka fisken med skinnet uppåt. Servera fisken med potatis med sås, salladen och toppa med riven pepparrot