Soppor. 17 Oktober 2016. fänkål,. räksoppa. Räksoppa med rostad fänkål. Jag kan inte påstå att jag alltför ofta lagar räkfond från grunden, men efter att ha gjort räkmackor häromdagen kändes det vansinnigt trist att slänga räkskalen så jag gjorde en räksoppa
Asiatisk hummersoppa är en riktigt lyxig förrätt, som jag serverade på nyårsafton. Och jag serverade soppan i de små, ljuvliga japanska skålarna som jag fått från Rie
Superenkel och god soppa i höstrusket. 400 g jordärtsskocka1 gul lökVattenBuljongKokosmjölkCitronsaftSalt och pepparKoriander eller annan örtkrydda till topping1 brk Kidneybönor KokosoljaHavssaltSkala och dela skockorna och löken, stoppa i kastrull och låt koka tills de är mjuka
Fräs lök och vitlök i en stor kastrull. Tillsätt paprikapulver, curry och socker. Häll på hälften av vattnet, allt vin, hummerfond, tomatpuré och buljongtärning