Putsa köttet från senor och krydda med salt och peppar. Smaka av med salt. salt. 2 Tvätta potatisen och vänd runt i olja och ev timjan på en ugnsplåt. Salta och rosta mitt i ugnen ca 40 min. 3 Rör ihop löken med dragonvinäger och persilja. 4 Grillaeller stek köttet till fin färg runt om och stek klart i ugnen eller på indirekt glödtill en innertemperatur på 70°. 600 g fläskfilé. 2 tsk flingsalt. 1 kg kulpotatisar. 1 msk olivolja. 5 dl finhackad gullök. 1 dl finhackad färsk persilja. 2 dl crème fraiche