Avokadomousse med räkor och löjrom 1 rödlök, finhackad. 2 avokado. 2,5 dl crème fraiche. 1 tsk citron, pressad. salt. 60 räkor, handskalade, stora och MSC-märkta www.koket.se
Krispig råraka med skagenröra och rom Råraka600 g fast potatis, stor 1 dl smör, skirat salt. 1Skagenröra enligt Wretman400 g räkor med skal 0,5 dl majonnäs 1 tsk citron, pressad salt peppar www.koket.se