Tag fram köttet i god, ska vara rumstempererat. Tag ut köttet när det nått rätt innetemperatur. Sätt in köttet i ugnen på 170 grader. Använd en termometer och ugnsgriljera köttet tills det når upp i 70 grader
Marinera köttet i vinet om du vill. Torka av köttet och salta och peppra rikligt runt om. Lägg i lök, vitlök, morot, bacon och lagerblad runt om köttet och låt det även få lite färg