Vilt

Älggryta Lyx - Whisky

Låt köttet få färg, häll sedan i vinet, vattnet, whiskyn, oxfond, viltfond, rödvinsvinägern, vispgrädden, lagerbladen, färsk timjan och salt + peppar

williamback

Viltgryta med rotfrukter och krämig pumpapuré.

folkofolk.se

Renskavsgryta med kantareller och lingon

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner 1 st gul lök(ar) 800 gram renskav 2 msk smör 1 odefinierad kantareller , eller annan svamp efter tillgång 2 dl vispgrädde 5 dl viltbuljong 2 msk messmör 1 tsk timjan 1 odefinierad salt 3 msk rårörda lingon 1 odefinierad peppar Köp receptet

www.tasteline.com

Hjortskav

Börja med tillbehör som kokt potatis till potatismos. Rensa ev. kantareller och skär dem i grova bitar. Skala och hacka lök

receptfavoriter.se

Viltstek med portvinssås

1. Sätt ugnen på 80 grader. Bind upp steken om den inte är nätad. 2. Koka upp vin, portvin, soja, vatten, stjärnanis, pepparkorn, vitlök, lök och timjan i en ugnssäker gryta

Svt

Viltköttbullar

500 g viltfärs, till exempel älg. 12-3 msk viltfond på flaska. 500 g viltfärs, till exempel älg

mittkok.expressen.se

Rasande god renskav

2,5 msk viltfond med kantarell. 2 förp renskav 1 gul lök, hackad 2 klyftor vitlök, hackade 2 rejäla nävar färska kantareller (eller champinjon, skiva champinjonerna) 5 dl mellangrädde 2,5 msk viltfond med kantarell 1,5 msk rönnbärsgelé 1 msk soja 1 msk smör persilja

www.koket.se

Älggryta med kantareller

2 msk viltfond (eller kalvfond). 700 g älgstek 350 g kantareller, färska 2 msk vetemjöl 2 gula lökar 1 klyfta vitlök 2 dl rött vin 7 dl vatten 2 msk viltfond (eller kalvfond) 3 lagerblad 4 enbär 2 msk svartvinbärsgelé 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin 1 dl lingon 1 tsk soja (kinesisk) 0,5 tsk salt svartpeppar, nymald smör (till stekning)

www.koket.se

Gulaschsoppa på vildsvin

Skär köttet i centimeterstora tärningar. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och skär potatisen och moroten i små tärningar

www.koket.se

Renskavsgryta med lingon

Låt renskaven tina om den är fryst. Stek renskaven på hög värme i smör så den får bra stekyta. Ta två trägafflar eller dylikt och dra isär i lagom stora bitar medan du steker

www.koket.se

Mannerströms Wallenbergare på vilt

Blanda färsen, som ska vara riktigt kall, med äggulorna och tillsätt den iskalla grädden, lite i taget under omrörning

www.koket.se

Viltfärsbullar med rårörda tranbär

Fräs den glansig tillsammans med viltkrydda i olja. Arbeta in ägg, salt och peppar i viltfärsen till en jämn smet

www.koket.se

Ugnsstekt älgfilé med sötpotatispuré & madeirasås

Häll i viltbuljong och reducera ner till hälften. 4 dl vilt buljong. Madeira sås2 schalottenlökar 1 msk smör 2-3 dl madeira, vin 1 dl crème fraiche 1 dl grädde 4 dl vilt buljong 1 msk ljust redningsmjöl peppar

www.koket.se

Tjälknöl på vilt

1,5 kg fryst benfritt viltkött (älg eller hjort). Lägg det frysta köttet i en ugnssäker form och sätt det i nedre delen av ugnen på 75 grader

www.koket.se

Hjortstek på Älgövis

viltfond. Stek1 kg hjortstek (eller älgstek) 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 tsk enbär, krossade 33 cl mörkt öl viltfond färsk rosmarin,

www.koket.se

Rådjurssadel med potatisgratäng

Rådjur. Värm ugnen till 175 grader. Putsa sadeln från eventuella hinnor och gnid in den med smöret. Salta och peppra rikligt

www.koket.se

Älgfärsbiffar med mandelpotatis

2 dl viltbuljong helst hemkokt (eller köttfond). Sås2-3 schalottenlökar 1 msk smör 2 dl viltbuljong helst hemkokt (eller köttfond) 3 msk sherry 3 dl vispgrädde (eller crème fraiche) ca 4 msk messmör 2 msk lingon, rårörda 2 tsk fransk senap 2 msk japansk soja (helst tamari) sv salt ev peppar

www.koket.se

Per Morbergs viltgryta med skogssvamp

500 g grytbitar av vilt (gärna hjort, vildsvin eller rådjur). Gryta500 g grytbitar av vilt (gärna hjort, vildsvin eller rådjur) smör, till stekning 2 msk tomatpuré salt peppar, nymalen 200 g skogssvamp (t ex kantareller och karljohan) 2 gula lökar 1 morot 2 dl vispgrädde 0,5 dl slätbladig persilja, hackad

www.koket.se