Vilt?

500 gram viltfärs. 14 msk ströbröd. 11,5 dl grädde. 12 ägg. 13 msk riven gul lök. 11 krm svartpeppar. 11,5 tsk salt

Utsökt recept på smakrik och mör vildsvinsstek med smak av timjan, rosmarin och vitlök. Till köttet stekte jag rotfrukter och av stekskyn gjorde jag en smakrik sås med persilja, köttbuljong och svartvinbärsgelé

Älgstek1 kg älgstek benfri salt peppar 1 morot 1 gul lök 0,5 purjolök 3 msk tomatpuré 2 lagerblad 1 kvist timjan 6 enbär 0,5 l vatten smör, att bryna i

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner 2 st gul lök 4 st morötter 2 st palsternacka(or) 1,2 kg älgkött , skuret i grytbitar 2 msk Mat & Bak smör 2 msk rapsolja 7 dl vatten 6 msk viltfond 1 flaska(or) porter 2 tsk salt 1 krm svartpeppar 4 st lagerblad 1 msk enbär , mortlade 0,25 kruka(or) färsk timjan , 5 kvistar, plus lite till servering 2 dl vispgrädde 5 msk messmör 1 msk lingonsylt , el

1 kg potatis. 1500 g purjolök. 11 grönsaksbuljong

Älgfärslimpa1200 g älgfärs, finmalt 2 ägg (stora) 2 dl grädde 5 msk ströbröd 1 gul lök 4 krm svartpeppar 4 krm salt 1 msk persilja 5 msk bostongurka bacon 2 dl lingon 1 dl strösocker

Bryn köttet i en het stekgryta med matolja, eller använd en stekpanna och lägg över köttet i en vanlig, större kastrull

1. Gör i ordning en kryddpåse med kryddorna. 2. Bryn köttet i smöret, salta, peppra och lägg det i en kastrull tillsammans med kryddpåsen

400 g viltfärs av hjort, älg, rådjur eller vildsvin. 13 msk ströbröd. 14 msk mjölk. 11 st gul lök riven

Rör samman älgfärsen med osten och 1 msk fond samt salt, peppar,potatismjöl, ägg och vatten. Forma till biffar och stek på medelvärme tills de blivit genomstekta, knaperstek baconet i bitar

1 kg grytbitar av älg. 11 paket bacon. 12 stora gula lökar. 11 stor morot. 13 dl vatten. 13 dl rött vin

500-600 g älggrytbitar putsade och skurna i tärningar. 2 msk smör. 1 st gul lök grovt hackad

2 kg vildsvinsspjäll. 6 st vitpepparkorn. 2 st lagerblad. 1 tsk salt. 3 msk vatten. 2 msk tomatpuré

Se till att inte bara färsen och grädden är så kall som möjligt, utan även matberedaren. Låt även den stå en stund i frysen eller kylen innan du börjar för att förhindra att färsen blir för varm, vilket kan leda till att smeten separerar

Det här receptet kommer från en kokbok som gavs ut av Kokboksklubben God Mat år 1980. Då var jag elva år