Kött

2 ostron 2 äggulor 4 shisoblad (eller 50 g persilja) 50 g parmesanost 2 msk olivolja 6 dl olja salt peppar 200 g kalvstek 1 vit persika (eller nektarin) 2 msk pistagenötter, rostade 1-2 gurkor (små)

Vik salamin på mitten och stick ner i skåran i köttet så att den stängda sidan blir uppåt. Lägg köttet i en ugnssäker form

Ingredienser Portioner. 4 500 g fläskfilé 2 msk smör salt peppar 1 gul lök 250 g champinjoner 2 tsk tomatpuré 1 hönsbuljongtärning 3 dl vispgrädde 2 dl mjölk 2 msk soja 2 tsk dijonsenap 1 tsk majsstärkelse Till servering kokt ris eller potatis sallad Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad Svenskt Smör, valfri 5

1000 g potatis 1000 g ryggbiff (av dovhjort) 2 krm svartpeppar 2 krm salt 250 g smör ca 1 dl mjölk ca 1 msk vispgrädde 500 ml bearnaisesås 25 g parmesanost, riven 500 g grön sparris 1 krm salt 1 ml citronsaft 200 g kantareller (gula) 2 msk majsstärkelse 0,5 l vispgrädde 3 msk oxfond

800 g fläskfilé, hel bit 0,5 dl balsamvinäger 4 msk honung 0,5 dl olivolja 2-3 kvistar färsk rosmarin 2-3 kvistar färsk salvia 4 klyftor vitlök 4 msk smör, till stekning olivolja, till stekning salt peppar

Fläskkarré600 g fläskkarré, i skivor 1 dl barbequesås 4 bananschalottenlökar 50 g smör 4 hamburgerbröd salt svartpeppar, nymalen

Rydberg600 g oxfilé, eller biff 2 gula lökar, finhackade 30 g smör 800 g fast potatis, skalad och i 1 cm stora tärningar 0,5 kruka färsk kruspersilja, hackad

1 kg högrev (kalv) salt svartpeppar lagerblad torkad timjan rosmarin 1 gul lök 0,5 vitlök 3 dl vitt vin 1 grönsaksbuljongtärning 3 dl vatten 4-6 tomater 1 msk honung 1 knippe gräslök 1 citron 2 schalottenlökar 1 knippe gräslök 2 msk olivolja 1 kg färskpotatis 1 knippe grön sparris 1 knippe persilja 1 knippe färsk körvel maizenaredning smör 50 g parmesanost

600 g entrecôte, skivad. Bulgogimarinad1 dl japansk soja 4 klyfta vitlök, rivna 2 msk sesamolja 3 msk strösocker 3 msk vitt vin 0,5 krm svartpeppar

2 skiva biff 1 gul lök, finhackad (stor) 2 äggulor 2 msk skånsk senap 2 msk dijonsenap vetemjöl 500 g kokt potatis olja, till stekning smör, till stekning ströbröd kalvsky, till servering persilja, till servering

8 skiva entrecôte, tunna (från kalv) 4 salladslökar 1 schalottenlök, hackad 1 tsk vitlök, hackad 2 msk olivolja 2 dl risottoris 2 dl vitt vin 6-7 dl hönsbuljong 0,5 dl parmesanost, riven olja (till stekning) 2 msk smör salt peppar 60 g blåmögelost 1 päron, strimlat (japanskt) 2 msk persilja, finhackad 1 dl ponzu

Ingredienser Portioner. 6-8 Glaze 3 dl julmust 3 krossade enbär 1/2 dl japansk soja 1 kanelstång 3 nejlikor 1 stjärnanis 1/2 tsk chiliflakes 1/2 dl honung eller ljus sirap 1 msk riven ingefära ca 1 1/2 kg tjocka revbensspjäll 1 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar Lägg till i inköpslistan

4 dovkalvstek 1 schalottenlök, grovhackad smör (till stekning) 1 dl äppelmust 1,5 dl vitt vin 3 dl viltsky (eller kycklingsky) 1 msk färsk timjan 1 kvist rosmarin 2 äpplen, skurna i små tärningar (röda syrliga vinteräpplen) 1 enbärsris 0,5 dl ättiksprit 12 % 0,5 dl citronsaft 2 dl rörsocker 3 dl vatten 1 kålrot, skuren i tunna skivor salt peppar

Hjortfilé600 g hjortfilé 1 tsk salt 1 tsk vitpeppar 1 msk smör. Hasselback8 potatisar (medelstora av fast sort) 2 tsk salt 25 g smör ströbröd

4 formfranska smör (till stekning) 4 bit oxfilé, tunnbankad 4 äggulor sikrom 1 rödlök gräslök flingsalt 5 cm färsk pepparrot citron crème fraîche

Kryddbuljong till kokning1 gul lök, hackad 2 korvar, i skivor (stark, typ chorizo) 1,5 tsk malen koriander 1,5 tsk malen spiskummin 1,5 tsk torkad oregano 1 msk paprikapulver 0,5 msk malen kardemumma 1 msk olja 2 msk tomatpuré 5 dl vatten

Lägg tillbaka fläskfilén och ev köttsaft i pannan och låt koka med i ca 3 minuter. Sätt ugnen på 225 grader

500 g kantareller 4 skiva bröd (brioche) 10 knipplökar 2 msk risvinäger 4 skiva wagyubiff, tunna (eller annan bra biff) 2 msk tapiokapärlor 1 dl soja (ljus) crema di balsamico

Ta fram och låt köttet ligga framme övertäckt med plastfolie så att det blir rumstempererat medan du börjar laga övriga tillbehör