Hallomi

200 g färska lasagneplattor. 2 st halloumiostar. 500 g krossade tomater

1 pkt halloumi. 500 g kycklingfilé. 
smör eller kokosfett att steka i


Skär hallomi i skivor och stek. Servera salladen med den nystekta hallomin och yoghurtsåsen. 1-2 granatäpplen1 tärning grönsaksbuljong5 dl vatten½ gr saffran1 pressad vitlöksklyfta1 tsk harissa, kryddblandning brukar finnas i välsorterade livsmedelsbutiker1 tsk nystött kardemummakärnor2½ dl bulgur eller Pärlcoucos1 burk, 400gr kikärtor eller kidney bönor2 msk olivoljaca 2 dl strimlad torkad frukt tex aprikoser, fikon, dadlar, russin, katrinplommon1 dl grov hackad sötmandlar4 msk hackad myntaca 400 gr hallomiYoghurtsås

Medan det kokar steker du hallomi i en grillpanna 3-5 minuter på varje sida tills det får fin färg. Förra veckan tillbringade jag i Juan-les-Pins, Marseille och Tail l'Hermitage för jobb (provning), studiebesök (Valrhona), tävling (EM i blindprovning) och sist men inte minst att få inspiration till nya maträtter och provningskoncept

0,5 förp fast tofu 2 msk rapsolja 1 msk japansk soja 1 krm liquid smoke 2 förp halloumiost 1 dl chilisås, av ketchuptyp 2,5 dl matlagningsgrädde 0,5 dl salta jordnötter 1 banan salt peppar rapsolja, till stekning