Massera alltid in olivolja och salt i grönkålen innan du blandar den med dressing. Oljan mjukar upp kålen lite, tar bort besk smak och gör den ännu godare
Använd citronsaft eller vitvinsvinäger om du ska servera majonnäsen till fisk och skaldjur. Till rostbiff och annat kallskuret kött använder du rödvinsvinäger, men helst inte röd balsamvinäger
kokas på mjölk, grädde och socker och smaksätts med vanilj. I vissa recept används endast grädde man kan variera förhållandet mellan grädde och mjölk som man vill
