Det är mycket i bakväg som jag gärna vill testa, men tiden räcker tyvärr inte alltid till. Under min semestervecka upp i Söderhamn passade jag på att testa "kalljäsning"
Smula jästen i en degbunke eller en assistent. Smält smöret i en kastrull, häll på vattnet och värm till 37°, häll det i degbunken och blanda tills all jäst smält