Blanda alla ingredienserna till pajdegen, kavla ut den och klä formen med pajskalet. Vispa ihop äggen, lätt crème fraîchen och mjölken med lite salt och peppar och slå i blandningen i pajformen
Gör pajskalet så här. Förgrädda pajskalet i ugn tills den fått färg. Gör västerbottenpajen så här. Servera västerbottenpaj ljummen med en grön- eller tomatsallad
110 g smör, normalsaltat 200 g vetemjöl [3,3 dl] 10 g strösocker [0,75 msk] salt 10 g äppelcidervinäger [eller 2 tsk citronsaft] 16 g grädde, 40% [1 msk] 20 g vatten, iskallt [4 tsk]