Gnid in skinnsidan på fisken med salt och lägg den på en tallrik att ”vila” ca fem minuter. Hetta upp en stekpanna väl och lägg i fisken med skinnet nedåt
Lägg fisken i botten på en ugnsform, salta och peppra. Smaksätt riset med hackad dill eller gräslök, du kan även lägga ett lager färsk bladspenat och lite hackad röd lök ovanpå fisken
Gnugga fisken med olja. Salta i en torr, varm stekpanna och lägg i fisken med skinnsidan nedåt. När skinnet är brynt vänder du fisken och låter en klick smör smälta i pannan