Syrade grönsaker är fullproppade med nyttiga bakterier. Det tar en stund att göra, men sedan håller dem en evighet (men tanken är ju att de ska ätas upp)
För att snabba på jäskulturen kan man hälla i en skvätt vätska från en tidigare mjölksyrning, det optimala är vätska från något som mjölksyrats en vecka men det funkar även med äldre kultur
