Kött

Ingredienser 1 portion 2 portioner 3 portioner 4 portioner 5 portioner 6 portioner 7 portioner 8 portioner 9 portioner 10 portioner 11 portioner 12 portioner 13 portioner 14 portioner 15 portioner 16 portioner 17 portioner 18 portioner 19 portioner 20 portioner Fläskytterfilé 1 st fläskytterfilé 1 krm salt , krydda efter smak 1 krm svartpeppar , krydda efter smak 1 msk smör , ca

Tiden beror lite på köttets kvalitet. Lyft upp köttet och grönsakerna och sila buljongen. Lägg i kött och rotfrukter och rör till sist ner pepparroten

Då kom jag att tänka på den gamla husmans-rätten Kokt kött med pepparrotssås. Putsa köttet och skär bort onödiga senor och fett

Drick det till kraftiga kötträtter och smakrika hårdostar. 8 dl köttbuljong. 8 dl köttbuljong. Förra helgen slog vi på stort och gjorde en 3 rätters middag

En mustig köttgryta med rotfrukter och rödvin kan puttra på spisen eller i ugnen medan du går på januaripromenad

4 skivor nötkött av ryggbiff [ca 1,5 cm tjocka] 3-5 gula och rödlök 2 msk smör 0,5 tsk salt 1 krm strösocker 1 dl köttbuljong 2 dl kalvfond 1 msk smör 0,5 tsk salt 1 krm vitpeppar, nymalen

Salta och peppra köttet och stek till önskad innertemperatur. ryggbiffar av god kvalitet. 1potatis. 1rödlök, skivad

Med några få ingredienser blev det en riktig god måltid ikväll - smördegsinbakad kassler med vitlöksost

Efter att sonen skjutit sitt första rådjur, var det dax för en stolt fader att anrätta den finaste av styckdelar på viltet, nämligen innerfilén

Tyvärr hade jag inte kalvkött med ben och det skall man nog satsa på om man får tag på det. Och ett tips är att göra som jag, koka köttet dagen innan och gör såsen dag två

Steken skall fortfarande hålla ihop men vara så mjk så att man kan dra fibertrådar av kött från den. Det är en konst att få till en högrev så den är lika skivbar som en oxfilé och samtidigt så den smälter på tungan

Om du tillagar denna rätt som en del av nyårsmenyn så räcker det med ca 75-100g ankbröst som max. Är den som en del av en huvudrätt så brukar man säga att ett ankbröst räcker till två stora portioner

Det är dags att sila fonden, ( koket med alla dina skalrester och köttrester) vätskan häller du över i en annan kastrull och tillsätter rödvinet

Lägg renen i en ugnsfast form, stoppa in ugnstermometer i tjockaste biten av köttet och stek på 70-150 graders ugnsvärme tills innertemperaturen är 55 grader

Skär bort revbenen från köttet så tajt som möjligt. Rubba köttet väl. På morgonen la jag köttet i en. Medan köttet vilade så blandade jag glace

Hemmagjord kalvsylt som bara består av fint kalvkött och inga konstigheter. Tag hälften av vattnet och häll på köttet och låt det stå en minut och häll sedan av vattnet

Jag skulle få långväga besök och ville servera något gott till middag. Efter lite funderingar och vånda så beslöt jag mig för att bjuda på en fläskfile gryta

Lägg tillbaka köttet och häll på buljongen och den sötsura såsen. Lagade fläskfilé i sötsur sås och jag fick inspiration från ett liknande recept av Jennie Walldén

I stället för tacos gjorde jag tacobiffar. Till dem serverades klyftpotatis, en massa grönsaker, vitlöksås och en salsa