Bryn köttet i smör i en stekpanna på hög temperatur så att det får en fin yta. Fördela potatisklyftor och lök runt steken efter en timme och fortsätt steka i ugnen ytterligare ca 30 minuter eller tills köttet är 80–85 grader
Klyfta löken och låt den steka med köttet så att den mjuknar något, men inte tar färg. Fortsätt sedan med köttgrytan och låt den sedan puttra på svag värme
Bryn köttet i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i kastrullen med grönsakerna och tillsätt vatten. Häll av buljongen och spara den samt köttet, löken och morotsbitarna vid sidan
Salta och peppra köttet ordentligt runt om hela biten. Tillsätt kryddpepparkorn, lagerblad, ansjovisfiléer, ättika, tomatpuré samt vatten tills det täckerköttet
