Lägg på den inlindade fisken. Ta ut fisken och lägg upp tomatröran i djupa tallrikar. Lägg fisken ovanpå, stänk lite citronsaft ovanpå och toppa slutligen med en rejäl klick gremolata och några basilikablad
Torka av fisken. Servera fisken med potatismos, västerbottenschips och hummersås. 2 dl hummerbuljong (eller fiskbuljong smaksatt med hummerfond). Låt fisken ligga i saltlagen i ca 15 minuter. Baka av fisken till en innertemperatur på 47 grader. 2 dl hummerbuljong (eller fiskbuljong smaksatt med hummerfond)
