Dra skinnet på rabarberna och dela dem i 8 cm långa stavar. Vacka rabarberna tillsammans med sockret. Tillaga rabarberna i SousVide på 80°C i 8 minuter
Skala ananasen och skär av 4 lika stora bitar från mittenstocken. Lägg ananasbitarna i en vacuumpåse tillsamman med råsocker, skal och juice från en lime och kärnor från 1 passionsfrukt
